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ツナとにんにくの茎の豆板醤炒め

豆板醤の辛みをぴりりときかせた炒めものは、ご飯がどんどんすすみます。ごま油の風味かくし味。

料理:

撮影: 榎本修

ツナとにんにくの茎の豆板醤炒め

材料 (4人分)

  • ツナ缶(ホール・185g入り) 1缶
  • にんにくの茎 150g
  • 玉ねぎ 1個
  • しょうが 1/2かけ
  • 豆板醤 小さじ1
  • ごま油
  • しょうゆ
  • こしょう

熱量 203kcal(1人分)

作り方

  • ツナ缶は缶汁をきっておく。にんにくの茎は長さ3cmに切る。玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、繊維にそって幅5mmに切る。しょうがは皮をむいて、みじん切りにする。

  • フライパンにごま油大さじ1/2を入れて中火で熱し、にんにくの茎、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら、しょうがとツナを加え、ツナをくずしながら炒め合わせる。全体に油がなじんだら奥に寄せ、あいたところにごま油大さじ1/2と豆板醤小さじ1を入れる。

  • 香りが立ったら、酒、しょうゆ各大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて全体を混ぜ合わせ、皿に盛る。
    (1人分203kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 1997.10.2

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