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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

クリームシチュー

ねっとりとした食感のメイクイーンは、煮くずれしにくく、煮込み料理にはぴったりです。

料理：

撮影： 大井一範

クリームシチュー

材料 （4人分）

  • じゃがいも（メイクイーン、小）　8個
  • 鶏もも骨つき肉　4本
  • ブロッコリー　200g
  • 生クリーム　1カップ
  • スープ
  • 固形スープの素　1個
  • 水　7カップ
  • 塩　小さじ1
  • ローリエ　1枚
  • 黒粒こしょう　7～8粒
  • 塩
  • こしょう

熱量 672kcal（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、5～6分水にさらす。鶏肉は関節のところで切り、熱湯を回しかけ、水洗いする。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で20秒ゆでてざるに上げる。

  • 鍋に鶏肉とスープの材料を入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、アクが出たら取りながら5分煮る。

  • じゃがいもを入れて弱火にし、17～18分煮る。じゃがいもに火が通ったら生クリームとブロッコリーを加え、再び煮立ったら味をみて、たりなければ塩、こしょう各少々で味をととのえる。
    （1人分672kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日： 1997.10.2

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