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クリームシチュー

ねっとりとした食感のメイクイーンは、煮くずれしにくく、煮込み料理にはぴったりです。

料理:

撮影: 大井一範

クリームシチュー

材料 (4人分)

  • じゃがいも(メイクイーン、小) 8個
  • 鶏もも骨つき肉 4本
  • ブロッコリー 200g
  • 生クリーム 1カップ
  • スープ
  • 固形スープの素 1個
  • 水 7カップ
  • 塩 小さじ1
  • ローリエ 1枚
  • 黒粒こしょう 7~8粒
  • こしょう

熱量 672kcal(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、5~6分水にさらす。鶏肉は関節のところで切り、熱湯を回しかけ、水洗いする。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で20秒ゆでてざるに上げる。

  • 鍋に鶏肉とスープの材料を入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、アクが出たら取りながら5分煮る。

  • じゃがいもを入れて弱火にし、17~18分煮る。じゃがいもに火が通ったら生クリームとブロッコリーを加え、再び煮立ったら味をみて、たりなければ塩、こしょう各少々で味をととのえる。
    (1人分672kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日: 1997.10.2

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