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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚肉ときゅうりの梅肉炒め

甘酸っぱい梅肉ソースと、歯ごたえのよいきゅうりが相性抜群。オイスターソースのこくも味のポイント。

料理：

撮影： 大井一範

豚肉ときゅうりの梅肉炒め

材料 （4人分）

  • 豚ロース肉（しょうが焼き用）　300g
  • きゅうり　2本
  • 下味
  • 　片栗粉　大さじ1と1/2
  • 　酒　大さじ1
  • 　オイスターソース　大さじ1
  • 梅肉ソース
  • 　梅干し　2個
  • 　だし汁　大さじ3
  • 　酒　大さじ1と1/2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 254kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉は長さ5～6cmに切り、塩、こしょう各少々をしてボールに入れ、下味の材料を加えてよくもみ込んでおく。きゅうりは皮をしま目にむき、長さ5cmの乱切りにする。梅干しは種を取り、包丁でたたいて細かくし、器に入れる。だし汁以外の梅肉ソースの材料を加えて混ぜ合わせ、だし汁を少しずつ加えながらのばす。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、豚肉を菜箸でほぐしながら炒める。

  • 肉の色が変わったら、梅肉ソースを加えてからめるように炒め合わせ、きゅうりを加える。全体を炒め合わせ、きゅうりの色が鮮やかになったら火を止め、器に盛る。
    （1人分254kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 1997.8.2

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