主菜
豚肉ときゅうりの梅肉炒め
更新日 2025/6/12
撮影 大井一範
レシピを作った人
沢口多恵
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材料
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4人分
- 豚ロース肉（しょうが焼き用）300g
- きゅうり2本
下味
- 片栗粉大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- オイスターソース大さじ1
梅肉ソース
- 梅干し2個
- だし汁大さじ3
- 酒大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
豚肉は長さ5～6cmに切り、塩、こしょう各少々をしてボールに入れ、下味の材料を加えてよくもみ込んでおく。きゅうりは皮をしま目にむき、長さ5cmの乱切りにする。梅干しは種を取り、包丁でたたいて細かくし、器に入れる。だし汁以外の梅肉ソースの材料を加えて混ぜ合わせ、だし汁を少しずつ加えながらのばす。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、豚肉を菜箸でほぐしながら炒める。
- 3
肉の色が変わったら、梅肉ソースを加えてからめるように炒め合わせ、きゅうりを加える。全体を炒め合わせ、きゅうりの色が鮮やかになったら火を止め、器に盛る。
（1人分254kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1997.8.2
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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