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豚肉ときゅうりの梅肉炒め

甘酸っぱい梅肉ソースと、歯ごたえのよいきゅうりが相性抜群。オイスターソースのこくも味のポイント。

料理:

撮影: 大井一範

豚肉ときゅうりの梅肉炒め

材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(しょうが焼き用) 300g
  • きゅうり 2本
  • 下味
  •  片栗粉 大さじ1と1/2
  •  酒 大さじ1
  •  オイスターソース 大さじ1
  • 梅肉ソース
  •  梅干し 2個
  •  だし汁 大さじ3
  •  酒 大さじ1と1/2
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ2
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 254kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は長さ5~6cmに切り、塩、こしょう各少々をしてボールに入れ、下味の材料を加えてよくもみ込んでおく。きゅうりは皮をしま目にむき、長さ5cmの乱切りにする。梅干しは種を取り、包丁でたたいて細かくし、器に入れる。だし汁以外の梅肉ソースの材料を加えて混ぜ合わせ、だし汁を少しずつ加えながらのばす。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、豚肉を菜箸でほぐしながら炒める。

  • 肉の色が変わったら、梅肉ソースを加えてからめるように炒め合わせ、きゅうりを加える。全体を炒め合わせ、きゅうりの色が鮮やかになったら火を止め、器に盛る。
    (1人分254kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 1997.8.2

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