豚肉ときゅうりの梅肉炒め
甘酸っぱい梅肉ソースと、歯ごたえのよいきゅうりが相性抜群。オイスターソースのこくも味のポイント。
料理： 沢口多恵
撮影： 大井一範
- 熱量 254kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ロース肉（しょうが焼き用） 300g
- きゅうり 2本
- 下味
- 片栗粉 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 梅肉ソース
- 梅干し 2個
- だし汁 大さじ3
- 酒 大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- 塩
- こしょう
- サラダ油
作り方
豚肉は長さ5～6cmに切り、塩、こしょう各少々をしてボールに入れ、下味の材料を加えてよくもみ込んでおく。きゅうりは皮をしま目にむき、長さ5cmの乱切りにする。梅干しは種を取り、包丁でたたいて細かくし、器に入れる。だし汁以外の梅肉ソースの材料を加えて混ぜ合わせ、だし汁を少しずつ加えながらのばす。
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、豚肉を菜箸でほぐしながら炒める。
肉の色が変わったら、梅肉ソースを加えてからめるように炒め合わせ、きゅうりを加える。全体を炒め合わせ、きゅうりの色が鮮やかになったら火を止め、器に盛る。
（1人分254kcal、塩分1.8g）
（1人分254kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：1997.8.2
