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おから煮

豚バラ肉から出たうまみのある煮汁に、おからを含ませるだけだから簡単。野菜の甘みもポイント。

料理:

撮影: 大井一範

おから煮

材料 (4人分)

  • おから 200g
  • 豚バラ薄切り肉 70g
  • にんじん 40g
  • 干ししいたけ 3個
  • グリーンピース(冷凍) 大さじ2
  • 煮汁
  •  だし汁 350cc
  •  しょうゆ 大さじ3と1/2
  •  砂糖 大さじ2と2/3
  •  酒 小さじ2
  • サラダ油

熱量 159kcal(1人分)

作り方

  • 干ししいたけはぬるま油につけてもどし、軸を切って薄切りにする。豚肉は幅1cmに切り、にんじんは長さ2cmの短冊切りにする。

  • 鍋にサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、豚肉、にんじん、しいたけの順に炒める。全体に油が回ったら煮汁の材料を入れ、煮立ったらおからを加えて汁けがなくなるまで7~8分煮る。グリーンピースを入れてひと混ぜしたら火を止め、器に盛る。
    (1人分159kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日: 1997.5.17

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