主食
春キャベツとあさりのマカロニ
更新日 2025/7/24
撮影 青山紀子
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 春キャベツ1/2個
- マカロニ300g
- にんにく3かけ
- あさり（殻つき、砂出ししたもの）3カップ
- 白ワイン50cc
- 塩少々
- オリーブ油大さじ2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
キャベツは葉を1枚ずつはがし、しんを取り除いて、3cm四方に切る。にんにくは半分に切ってまな板の上にのせ、包丁の刃を寝かせてのせ、上から力をかけてつぶす。
- 2
あさりはたっぷりの水の中で殻と殻をこすり合わせて洗い、ざるに上げる。
- 3
たっぷりの熱湯に塩少々を入れ、マカロニを加えて、袋の表示どおりの時間ゆでる。ゆで上がる1分前になったらキャベツも加え、ひと混ぜして、いっしょにざるに上げる。
- 4
フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、にんにくを入れて、少し焦げ目がつくくらいまで炒める。
- 5
あさりと白ワイン50ccを加えてふたをし、3分、強火にかける。
- 6
ふたを取り、キャベツとマカロニを加える。塩、こしょう各少々で味をととのえ、1分ほどしたら火を止める。
（1人分414kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日 1997.3.2
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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414kcal
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