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春キャベツとあさりのマカロニ

スパゲティボンゴレのマカロニ版。たっぷり入れた春キャベツの甘みと、あさりの風味がほどよくマッチ。

料理:

撮影: 青山紀子

春キャベツとあさりのマカロニ

材料 (4人分)

  • 春キャベツ 1/2個(600g)
  • マカロニ 300g
  • にんにく 3かけ
  • あさり(殻つき、砂出ししたもの) 3カップ(約750g)
  • 白ワイン 50cc
  • オリーブ油
  • こしょう

熱量 414kcal(1人分)

作り方

  • キャベツは葉を1枚ずつはがし、しんを取り除いて、3cm四方に切る。にんにくは半分に切ってまな板の上にのせ、包丁の刃を寝かせてのせ、上から力をかけてつぶす。

  • あさりはたっぷりの水の中で殻と殻をこすり合わせて洗い、ざるに上げる。

  • たっぷりの熱湯に塩少々を入れ、マカロニを加えて、袋の表示どおりの時間ゆでる。ゆで上がる1分前になったらキャベツも加え、ひと混ぜして、いっしょにざるに上げる。

  • フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、にんにくを入れて、少し焦げ目がつくくらいまで炒める。

  • あさりと白ワイン50ccを加えてふたをし、3分、強火にかける。

  • ふたを取り、キャベツとマカロニを加える。塩、こしょう各少々で味をととのえ、1分ほどしたら火を止める。
    (1人分414kcal、塩分2.6g)

レシピ掲載日: 1997.3.2

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