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お麩の牛そぼろ煮

お麩もこのように使えば立派なおかずに。そぼろのうまみをふっくらと煮含めたやさしい口当たりの煮もの。

料理:

撮影: 川浦堅至

お麩の牛そぼろ煮

材料 (4人分)

  • 牛ひき肉 150g
  • 麩 20~30g
  • だし汁 1と1/2カップ
  • あれば糸三つ葉 1束
  • しょうゆ
  • 砂糖

熱量 96kcal(1人分)

作り方

  • 麩はたっぷりのぬるま湯に浸してもどし、水けを絞る。あれば糸三つ葉は洗って長さ3cmに切る。

  • 鍋にひき肉と酒大さじ3を入れて中火で肉をほぐしながらいる。肉の色が変わったら、だし汁1と1/2カップを注ぎ、煮立ったら、アクを取り除く。しょうゆ大さじ2と1/2、砂糖大さじ1と1/2を加えて混ぜ、麩を加える。アルミホイルやオーブン用シートなどで落としぶたをして、中火で7~8分煮て器に盛る。あれば三つ葉を添える。
    (1人分96kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 1997.2.17

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