主菜
牛肉と玉ねぎのケチャップ炒め
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- 牛もも薄切り肉250g
- 玉ねぎ2個
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- カレー粉小さじ1
- グリーンピース（冷凍）大さじ5
合わせ調味料
- トマトケチャップ大さじ3
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ2
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1と1/2
- 片栗粉小さじ1
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
牛肉は一口大に切り、カレー粉を全体にまぶす。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。グリーンピースは、熱湯をさっと回しかける。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱する。牛肉をほぐしながら炒め、色が変わったらいったん取り出す。サラダ油大さじ2をたしてにんにく、しょうがを加え、香りが立つまで弱火で炒める。玉ねぎを加えて中火で炒め、しんなりとしたら湯3/4カップと合わせ調味料を加えて強火にする。
- 3
煮立ったら牛肉を戻し入れ、3～4分煮て、煮汁を少し煮つめる。玉ねぎに火が通ったらグリーンピースを加え、片栗粉小さじ1を水小さじ1強で溶いたものを少しずつ加えてとろみをつける。酢小さじ2、ごま油小さじ1を回し入れてひと混ぜし、煮汁ごと器に盛る。
（1人分284kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 1996.11.17
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