牛肉と玉ねぎのケチャップ炒め
しんなりと甘く炒めた玉ねぎに、ケチャップ味がぴったり。ほんのりと香るカレー粉が味のポイント。
料理： 佐藤幸男
撮影： 山田広幸
- 熱量 284kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛もも薄切り肉 250g
- 玉ねぎ 2個（約300g）
- にんにく 1かけ
- しょうが 1かけ
- カレー粉 小さじ1
- グリーンピース（冷凍） 大さじ5（約50g）
- 合わせ調味料
- トマトケチャップ 大さじ3
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油
- 片栗粉
- 酢
- ごま油
作り方
牛肉は一口大に切り、カレー粉を全体にまぶす。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。グリーンピースは、熱湯をさっと回しかける。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱する。牛肉をほぐしながら炒め、色が変わったらいったん取り出す。サラダ油大さじ2をたしてにんにく、しょうがを加え、香りが立つまで弱火で炒める。玉ねぎを加えて中火で炒め、しんなりとしたら湯3/4カップと合わせ調味料を加えて強火にする。
煮立ったら牛肉を戻し入れ、3～4分煮て、煮汁を少し煮つめる。玉ねぎに火が通ったらグリーンピースを加え、片栗粉小さじ1を水小さじ1強で溶いたものを少しずつ加えてとろみをつける。酢小さじ2、ごま油小さじ1を回し入れてひと混ぜし、煮汁ごと器に盛る。
（1人分284kcal、塩分2.2g）
（1人分284kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日：1996.11.17
