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牛肉と玉ねぎのケチャップ炒め

しんなりと甘く炒めた玉ねぎに、ケチャップ味がぴったり。ほんのりと香るカレー粉が味のポイント。

料理：

撮影： 山田広幸

牛肉と玉ねぎのケチャップ炒め

材料 （4人分）

  • 牛もも薄切り肉　250g
  • 玉ねぎ　2個（約300g）
  • にんにく　1かけ
  • しょうが　1かけ
  • カレー粉　小さじ1
  • グリーンピース（冷凍）　大さじ5（約50g）
  • 合わせ調味料
  • 　トマトケチャップ　大さじ3
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ2
  • 　鶏ガラスープの素　小さじ1/2
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • サラダ油
  • 片栗粉
  • 酢
  • ごま油

熱量 284kcal（1人分）

作り方

  • 牛肉は一口大に切り、カレー粉を全体にまぶす。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。グリーンピースは、熱湯をさっと回しかける。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱する。牛肉をほぐしながら炒め、色が変わったらいったん取り出す。サラダ油大さじ2をたしてにんにく、しょうがを加え、香りが立つまで弱火で炒める。玉ねぎを加えて中火で炒め、しんなりとしたら湯3/4カップと合わせ調味料を加えて強火にする。

  • 煮立ったら牛肉を戻し入れ、3～4分煮て、煮汁を少し煮つめる。玉ねぎに火が通ったらグリーンピースを加え、片栗粉小さじ1を水小さじ1強で溶いたものを少しずつ加えてとろみをつける。酢小さじ2、ごま油小さじ1を回し入れてひと混ぜし、煮汁ごと器に盛る。
    （1人分284kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日： 1996.11.17

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