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牛肉と玉ねぎのケチャップ炒め

しんなりと甘く炒めた玉ねぎに、ケチャップ味がぴったり。ほんのりと香るカレー粉が味のポイント。

料理:

撮影: 山田広幸

牛肉と玉ねぎのケチャップ炒め

材料 (4人分)

  • 牛もも薄切り肉 250g
  • 玉ねぎ 2個(約300g)
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • カレー粉 小さじ1
  • グリーンピース(冷凍) 大さじ5(約50g)
  • 合わせ調味料
  •  トマトケチャップ 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酒 大さじ1
  •  砂糖 小さじ2
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • サラダ油
  • 片栗粉
  • ごま油

熱量 284kcal(1人分)

作り方

  • 牛肉は一口大に切り、カレー粉を全体にまぶす。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。グリーンピースは、熱湯をさっと回しかける。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱する。牛肉をほぐしながら炒め、色が変わったらいったん取り出す。サラダ油大さじ2をたしてにんにく、しょうがを加え、香りが立つまで弱火で炒める。玉ねぎを加えて中火で炒め、しんなりとしたら湯3/4カップと合わせ調味料を加えて強火にする。

  • 煮立ったら牛肉を戻し入れ、3~4分煮て、煮汁を少し煮つめる。玉ねぎに火が通ったらグリーンピースを加え、片栗粉小さじ1を水小さじ1強で溶いたものを少しずつ加えてとろみをつける。酢小さじ2、ごま油小さじ1を回し入れてひと混ぜし、煮汁ごと器に盛る。
    (1人分284kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日: 1996.11.17

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