牛肉と玉ねぎのケチャップ炒め

1. 1

   牛肉は一口大に切り、カレー粉を全体にまぶす。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。グリーンピースは、熱湯をさっと回しかける。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱する。牛肉をほぐしながら炒め、色が変わったらいったん取り出す。サラダ油大さじ2をたしてにんにく、しょうがを加え、香りが立つまで弱火で炒める。玉ねぎを加えて中火で炒め、しんなりとしたら湯3/4カップと合わせ調味料を加えて強火にする。

3. 3

   煮立ったら牛肉を戻し入れ、3～4分煮て、煮汁を少し煮つめる。玉ねぎに火が通ったらグリーンピースを加え、片栗粉小さじ1を水小さじ1強で溶いたものを少しずつ加えてとろみをつける。酢小さじ2、ごま油小さじ1を回し入れてひと混ぜし、煮汁ごと器に盛る。
   （1人分284kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日　1996.11.17