牛肉と青梗菜のすき焼き風
シャキッとした青梗菜の歯ごたえがアクセント。甘辛いしっかり味でご飯もすすみます。
料理： 長谷川佳子
撮影： 山田広幸
- 熱量 410kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛こま切れ肉 約350g
- 青梗菜 3株
- しらたき 1玉（約200g）
- 牛脂（約2cm角） 1～2個
- 煮汁
- しょうゆ 大さじ5
- 砂糖 大さじ3と1/3
- みりん 大さじ3
- 酒 大さじ2と1/2
- 好みで卵 4個
作り方
青梗菜は茎と葉に切り分けて、食べやすく切る。しらたきは熱湯にさっとくぐらせてざるに上げる。水けをきり、食べやすく切る。
鍋を中火にかけて牛脂を入れ、菜箸などで動かしながらまんべんなく溶かし、牛肉を加えて炒める。肉の色が半分くらい変わったら端に寄せ、しらたきを加えて2～3分混ぜながら炒める。青梗菜の茎を加え、炒め合わせる。
全体に油が回って、青梗菜の茎が少し透き通ってきたら、煮汁の材料を加える。煮立ったら中火で5分ほど煮て、青梗菜の葉を加え、しんなりするまでさっと煮る。煮汁ごと器に盛り、好みで卵を溶き、つけていただく。
（1人分410kcal、塩分3.7g）
（1人分410kcal、塩分3.7g）
レシピ掲載日：1996.11.2
