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牛肉と青梗菜のすき焼き風

シャキッとした青梗菜の歯ごたえがアクセント。甘辛いしっかり味でご飯もすすみます。

料理：

撮影： 山田広幸

牛肉と青梗菜のすき焼き風

材料 （4人分）

  • 牛こま切れ肉　約350g
  • 青梗菜　3株
  • しらたき　1玉（約200g）
  • 牛脂（約2cm角）　1～2個
  • 煮汁
  • 　しょうゆ　大さじ5
  • 　砂糖　大さじ3と1/3
  • 　みりん　大さじ3
  • 　酒　大さじ2と1/2
  • 好みで卵　4個

熱量 410kcal（1人分）

作り方

  • 青梗菜は茎と葉に切り分けて、食べやすく切る。しらたきは熱湯にさっとくぐらせてざるに上げる。水けをきり、食べやすく切る。

  • 鍋を中火にかけて牛脂を入れ、菜箸などで動かしながらまんべんなく溶かし、牛肉を加えて炒める。肉の色が半分くらい変わったら端に寄せ、しらたきを加えて2～3分混ぜながら炒める。青梗菜の茎を加え、炒め合わせる。

  • 全体に油が回って、青梗菜の茎が少し透き通ってきたら、煮汁の材料を加える。煮立ったら中火で5分ほど煮て、青梗菜の葉を加え、しんなりするまでさっと煮る。煮汁ごと器に盛り、好みで卵を溶き、つけていただく。
    （1人分410kcal、塩分3.7g）

レシピ掲載日： 1996.11.2

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