材料を見る

主菜

ほうれん草と鶏ひき肉のピリ辛炒め

0(0件)

更新日 2025/6/8

撮影 尾田学

豆板醤の辛みをひき肉になじませてから、ほうれん草と合わせるのがポイント。香味野菜の風味もきいてます。

0(0件)

更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    222kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • ほうれん草
        2
      • 下炒め用

        • 小さじ1
        • サラダ油
          大さじ2
      • 鶏ひき肉
        150g
      • こんにゃく
        1/2
      • 豆板醤
        小さじ2
      • 合わせ調味料

        • しょうゆ
          大さじ2
        • 砂糖
          大さじ1と1/2
        • 大さじ1と1/2
        • ねぎのみじん切り
          15cm分
        • にんにくのみじん切り
          1かけ分
        • しょうがのみじん切り
          1かけ分
        • 片栗粉
          小さじ1と1/2
        • 大さじ2
      • サラダ油
        2または3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ほうれん草は長さ5cmのざく切りにし、下記の要領で半生状態に下炒めし、ざるに上げて水けをきる。こんにゃくは縦半分に切り、端から厚さ5mmに切り、臭みを取るために水から入れて、沸騰するまでゆで、水けをきる。

      2. 2

        ボールに合わせ調味料の材料を混ぜておく。

      3. 3

        中華鍋を強火でから焼きし、サラダ油大さじ2を入れて全体になじませる。ひき肉を入れてほぐしながらポロポロに炒め、豆板醤を加えてさらに炒め、赤みがさえて香りが出たらこんにゃくを入れて炒める。ほうれん草を戻し入れてかるく炒め、合わせ調味料を混ぜてから全体に回し入れる。大きく返して炒め、とろみがついたらでき上がり。

        —下炒め—
        火加減はずっと強火。煙が出るまでよく熱し、油をなじませた中華鍋でサッサッと炒め、すぐに熱湯を加えてしんなりしはじめたらもうOK。アクのある青菜は、こうして下炒めと同時にアク抜きもします。
        <1>青みがさえるよう、初めに塩小さじ1をふっておく
        <2>中華鍋を強火にかけ、薄く煙が立つまでから焼きする
        <3>サラダ油大さじ2~3をなじませ、一気に加えて炒める
        <4>油が全体に回ったら、熱湯2~3カップを注ぐ
        <5>すぐに、フライ返しで大きく2~3回混ぜる
        <6>しんなりしはじめたら、ざるに上げてしっかり水きり

        (1人分222kcal)

      レシピ掲載日 1996.11.2

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 7/17号

            NEW

            2025年07月02日発売
            (一部地域を除く)

            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

            ホームレシピ主菜ほうれん草と鶏ひき肉のピリ辛炒め

            レシピを作った人

            佐藤幸男

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

                  NEW

                  2025年07月02日発売
                  (一部地域を除く)

                  ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼