主菜
高菜入り卵焼き
更新日 2025/6/9
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 高菜漬け80g
- 卵4個
- ねぎの粗みじん切り1/2本分
A
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- こしょう少々
- ごま油大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
高菜はみじん切りにする。ボールに卵を割りほぐし、Aを混ぜる。
- 2
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、高菜、ねぎをさっと炒めて溶き卵のボールに入れる。フライパンをざっと洗ってごま油大さじ1を中火で熱し、卵液を一気に流し入れて大きくかき混ぜる。半熟状になったらふたをして、弱火で3分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに2分ほど焼いて食べやすく切り分ける。
（1人分140kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 1996.10.17
レビュー
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140kcal
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