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牛肉、きのこ、じゃがいものピリ辛炒め

甘辛いしょうゆ味を豆板醤でピリッとひきしめて。牛肉ときのこのうまみがたっぷりのボリューム満点おかず。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • 牛もも薄切り肉 300g
  • しめじ 1パック
  • まいたけ 1パック
  • じゃがいも 2個
  • にんにくのみじん切り (大)1かけ分
  • 豆板醤 小さじ2~3
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  酒 大さじ1と1/2
  •  砂糖 大さじ1弱
  • しょうゆ
  • サラダ油

熱量 240kcal(1人分)

作り方

  • 牛肉は一口大に切り、酒、しょうゆ各大さじ1をまぶしてもみ込む。しめじ、まいたけは石づきを切り、小房に分ける。じゃがいもは皮をむき、縦に厚さ5mmに切って細切りにする。5~6分水にさらしてざるに上げ、水けをきる。ボールに合わせ調味料の材料を入れ、混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火にかけ、にんにくと、豆板醤小さじ2を入れる。香りが立ったら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったらじゃがいも、しめじ、まいたけを順に加える。全体に油が回るまで1~2分炒め、合わせ調味料を回しかけてさっと混ぜ合わせ、器に盛る。
    (1人分240kcal、塩分2.6g)

レシピ掲載日: 1996.10.2

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