牛肉、きのこ、じゃがいものピリ辛炒め
甘辛いしょうゆ味を豆板醤でピリッとひきしめて。牛肉ときのこのうまみがたっぷりのボリューム満点おかず。
料理： 松田万里子
撮影： 山田広幸
- 熱量 240kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛もも薄切り肉 300g
- しめじ 1パック
- まいたけ 1パック
- じゃがいも 2個
- にんにくのみじん切り （大）1かけ分
- 豆板醤 小さじ2～3
- 合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ1弱
- 酒
- しょうゆ
- サラダ油
作り方
牛肉は一口大に切り、酒、しょうゆ各大さじ1をまぶしてもみ込む。しめじ、まいたけは石づきを切り、小房に分ける。じゃがいもは皮をむき、縦に厚さ5mmに切って細切りにする。5～6分水にさらしてざるに上げ、水けをきる。ボールに合わせ調味料の材料を入れ、混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火にかけ、にんにくと、豆板醤小さじ2を入れる。香りが立ったら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったらじゃがいも、しめじ、まいたけを順に加える。全体に油が回るまで1～2分炒め、合わせ調味料を回しかけてさっと混ぜ合わせ、器に盛る。
（1人分240kcal、塩分2.6g）
（1人分240kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日：1996.10.2
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