主菜
牛肉、きのこ、じゃがいものピリ辛炒め
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- 牛もも薄切り肉300g
- しめじ1パック
- まいたけ1パック
- じゃがいも2個
- にんにくのみじん切り（大）1かけ分
- 豆板醤小さじ2
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
牛肉は一口大に切り、酒、しょうゆ各大さじ1をまぶしてもみ込む。しめじ、まいたけは石づきを切り、小房に分ける。じゃがいもは皮をむき、縦に厚さ5mmに切って細切りにする。5～6分水にさらしてざるに上げ、水けをきる。ボールに合わせ調味料の材料を入れ、混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火にかけ、にんにくと、豆板醤小さじ2を入れる。香りが立ったら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったらじゃがいも、しめじ、まいたけを順に加える。全体に油が回るまで1～2分炒め、合わせ調味料を回しかけてさっと混ぜ合わせ、器に盛る。
（1人分240kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日 1996.10.2
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240kcal
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