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くずし豆腐とえびのスープ

やさしい口当たりの豆腐と、プリッとしたえびの組み合わせが絶妙。片栗粉でとろみをつけてのどごしよく。

料理:

撮影: 山田広幸

くずし豆腐とえびのスープ

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 1丁
  • えび(殻をむいたもの) 80g
  • 万能ねぎの小口切り 3本分
  • しょうがの絞り汁 小さじ1
  • A
  •  だし汁 2カップ
  •  酒 大さじ3
  •  しょうゆ〈あれば薄口〉 小さじ1と1/2
  •  塩 小さじ1/2
  • こしょう
  • 片栗粉

熱量 100kcal(1人分)

作り方

  • 豆腐はふきんで包み、30分ほどおく。えびは幅8mmに切り、塩、酒、こしょう各少々をもみ込む。片栗粉少々をまぶし、熱湯で色が変わるまでゆでる。

  • 鍋にAを強火で煮立て、豆腐をくずし入れる。弱火で約2分煮てえびを加え、同量の水で溶いた片栗粉少々でとろみをつける。しょうが汁を加え、万能ねぎを散らす。
    (1人分100kcal、塩分1.2g)

レシピ掲載日: 1996.7.2

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