干しえびとじゃこの冷や汁かけご飯

1. 1

   貝割れ菜は根元を切る。きゅうりは薄い小口切りにして塩小さじ1/3でもみ、しんなりとしたら、水でさっと洗ってざるに上げ、水けを絞る。ラディッシュは葉を切り、薄い輪切りにする。

2. 2

   フライパンを中火で熱し、干しえび、ちりめんじゃこを入れ、中火のまま1～2分、からいりし、粗熱を取る。

3. 3

   すり鉢に、2.と白いりごま大さじ3を入れ、すりこ木でする。少しごまの形が残っている程度になったら、みそ大さじ2～2と1/2を加える。水3～3と1/2カップを少しずつ加えながら溶きのばし、むらなく溶けたら、別のボールに汁を移してラップをし、冷蔵庫で冷やす。

4. 4

   ご飯を茶碗に盛り、貝割れ菜、きゅうり、ラディッシュを順にのせる。冷やした汁を注ぎ入れ、残りの白いりごまを散らす。
   （1人分314kcal）

レシピ掲載日　1996.7.2