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キャベツとベーコンの蒸し煮

キャベツのやさしい甘みに、バターの風味とベーコンのこくがマッチ。うまみたっぷりのスープもどうぞ。

料理:

撮影: 山田広幸

キャベツとベーコンの蒸し煮

材料 (4人分)

  • キャベツ 1個
  • ベーコンの薄切り 100g
  • 白ワイン 1/4カップ
  • バター 40g
  • ローリエ 1枚
  • あればパセリの茎 1本
  • こしょう

熱量 250kcal(1人分)

作り方

  • キャベツは根元のしんをくりぬき、1枚ずつはがしてさっと水洗いし、ざく切りにする。ベーコンは長さを4等分に切る。

  • 大きめの鍋にキャベツとベーコンを入れて、塩小さじ2/3~3/4とこしょう少々をふる。水1/2カップと白ワイン1/4カップを加えて全体を混ぜ、バターを少しずつ切り分けて散らす。ローリエと、あればパセリの茎も加えて、ふたをする。

  • 鍋を強めの中火にかける。煮立ったら弱火にして30分煮込み、器に取り分けていただく。
    (1人分250kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 1996.3.2

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