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じゃがいもと万能ねぎの卵とじ

ほくほくとしたじゃがいものやさしい味に、ちくわのうまみとねぎの風味がよく合います。

料理:

撮影: 山田広幸

じゃがいもと万能ねぎの卵とじ

材料 (4人分)

  • 卵 3個
  • じゃがいも 2個
  • ちくわ 2本
  • 万能ねぎ 1/2束
  • だし汁
  • 砂糖
  • みりん
  • しょうゆ

熱量 183kcal(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmのいちょう切りにし、さっと水にさらして水けをきる。ちくわは厚さ5mmの輪切りに、万能ねぎは長さ3cmに切る。

  • 鍋にじゃがいもとだし汁1カップを入れて煮立て、中火で3分煮る。ちくわと砂糖、みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2を加えて5分煮る。万能ねぎを加え、卵を溶きほぐして回し入れ、半熟状で火を止める。
    (1人分183kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日: 1996.2.2

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