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主食

豚肉とにらのスタミナ丼

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更新日 2025/6/6

撮影 山田広幸

甘辛味の豚肉がご飯にぴったり。にらの香りが食欲をそそります。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約390円

  • カロリー

    697kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 豚肩ロース薄切り肉
        3
      • 下味

        • 大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
        • しょうがの絞り汁
          小さじ1
      • にら
        1
      • にんじん
        1/2
      • 生しいたけ
        6
      • 温かいご飯 どんぶり
        4杯分
      • にんにくの薄切り
        1かけ分
      • サラダ油
        大さじ3
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 片栗粉
        適宜
      • 大さじ2
      • みりん
        大さじ2
      • 砂糖
        大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ4
      • 白いりごま
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豚肉は、2~3カ所切り目を入れて筋を切り、下味の材料をからめる。にらは長さ3cmに、にんじんは皮をむき、長さ4~5cmの短冊切りにする。しいたけは軸を切って、薄切りにする。どんぶりにご飯を盛る。

      2. 2

        中華鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、にら、にんじん、しいたけを入れて炒め合わせる。にんじんがしんなりとしたら、塩、こしょう各少々で調味し、ご飯にのせる。鍋を拭いて、サラダ油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら、にんにくだけ取り出し、粗熱が取れたら、手で粗く割る。

      3. 3

        豚肉の汁けをきり、片栗粉を薄くまぶして鍋に入れ、中火で両面をこんがりと焼く。火を弱め、ふたをして2~3分蒸し焼きにする。酒、みりん、砂糖、各大さじ2と、しょうゆ大さじ4を順に加え、汁けがほとんどなくなるまで煮つめ、火からおろす。食べやすく切って、炒めた野菜にのせ、にんにく、白いりごまを散らす。
        熱量697kcal、塩分3.8g(1人分)

      レシピ掲載日 1995.12.2

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

                  オレンジページ 7/17号

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