豚肉とにらのスタミナ丼
甘辛味の豚肉がご飯にぴったり。にらの香りが食欲をそそります。
料理： 大庭英子
撮影： 山田広幸
- 熱量 697kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚肩ロース薄切り肉 3枚
- 下味
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- しょうがの絞り汁 小さじ1
- にら 1束
- にんじん 1/2本
- 生しいたけ 6個
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- にんにくの薄切り 1かけ分
- サラダ油 大さじ3
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 片栗粉 適宜
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- しょうゆ 大さじ4
- 白いりごま 少々
作り方
豚肉は、2～3カ所切り目を入れて筋を切り、下味の材料をからめる。にらは長さ3cmに、にんじんは皮をむき、長さ4～5cmの短冊切りにする。しいたけは軸を切って、薄切りにする。どんぶりにご飯を盛る。
中華鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、にら、にんじん、しいたけを入れて炒め合わせる。にんじんがしんなりとしたら、塩、こしょう各少々で調味し、ご飯にのせる。鍋を拭いて、サラダ油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら、にんにくだけ取り出し、粗熱が取れたら、手で粗く割る。
豚肉の汁けをきり、片栗粉を薄くまぶして鍋に入れ、中火で両面をこんがりと焼く。火を弱め、ふたをして2～3分蒸し焼きにする。酒、みりん、砂糖、各大さじ2と、しょうゆ大さじ4を順に加え、汁けがほとんどなくなるまで煮つめ、火からおろす。食べやすく切って、炒めた野菜にのせ、にんにく、白いりごまを散らす。
熱量697kcal、塩分3.8g（1人分）
熱量697kcal、塩分3.8g（1人分）
レシピ掲載日：1995.12.2
