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薄切り肉の酢豚

火の通りの早い薄切り肉を使って、揚げる手間をカット。簡単にできる酢豚です。

料理:

撮影: 榎本修

薄切り肉の酢豚

材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉(しょうが焼き用) 300g
  • ピーマン 2個
  • 玉ねぎ 1個
  • しょうゆ 小さじ2
  • 酒 小さじ1
  • 合わせ調味料
  •  砂糖 大さじ5
  •  酢 大さじ4
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2
  •  酒 小さじ1弱
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  •  塩 少々
  •  湯 2/3カップ
  • サラダ油 1/2カップ
  • 片栗粉 小さじ2

熱量 347kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は一枚を2つ~3つに切ってボールに入れ、しょうゆ、酒を加えてもみ込み、下味をつけておく。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り除き、乱切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、縦に幅2cmのくし形に切る。片栗粉は水大さじ1と1/2で溶いておく。

  • 中華鍋にサラダ油を入れて弱火で熱し、油の温度が低いうちに豚肉を入れて炒める。色が少し変わったら中火にして色よく炒め、最後に強火にしてさっと炒め、豚肉と炒めた油を別々のボールにあける。

  • 中華鍋に豚肉を炒めた油大さじ2を戻し入れて中火で熱し、玉ねぎ、ピーマンを順に加えて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、炒めた豚肉を、油をきって入れ、ざっと炒める。合わせ調味料を加えて全体を混ぜ、水溶き片栗粉をもう一度溶いて加え、とろみをつける。
    (1人分347kcal)

レシピ掲載日: 1995.11.2

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