さばとごぼうの田舎風煮
甘みのあるみそ味に、思わずご飯がすすみます。
料理： 高城順子
撮影： 山田広幸
- 熱量 342kcal（1人分）
材料 （4人分）
- さばの切り身 4切れ
- ごぼう 1/2本
- こんにゃく 1/2枚
- しょうがの薄切り 1かけ分
- 酢 少々
- 調味料
- みそ 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
作り方
さばは皮目を斜め十字の切り目を入れる。ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り、厚さ5mmの斜め切りにし、酢水にさらして、水けをきる。こんにゃくは厚みを半分にし、横半分に切って、縦に幅7mmに切る。熱湯で1～2分ゆでて、ざるに上げる。しょうがは水にさっとさらす。
鍋に調味料を入れ、水1と1/2～2カップを注ぎ入れて、みそを溶く。ごぼう、こんにゃく、しょうがを加えて強火にかけ、煮立ったら中火で5分ほど煮る。さばを加え、スプーンで煮汁を回しかけ、再び煮立ったら落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも）をして、弱火で10～12分煮る。
時間20分、熱量342kcal、塩分3.3g（1人分）
時間20分、熱量342kcal、塩分3.3g（1人分）
レシピ掲載日：1995.10.17
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