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大根と鶏肉のオイスターソース煮

甘くてみずみずしい大根のおいしさを味わって。オイスターソースでこくのある味に仕上げます。

料理:

撮影: 鈴木雅也

大根と鶏肉のオイスターソース煮

材料 (4人分)

  • 大根 1本
  • 鶏手羽元 8本(約400g)
  • ゆで卵 4個
  • ねぎの白い部分 1本分
  • しょうが 1かけ
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • 調味料
  •  オイスターソース 大さじ3
  •  酒 大さじ2
  •  トマトケチャップ 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • ごま油 小さじ1

熱量 356kcal(1人分)

作り方

  • 大根は皮をむき、食べやすい大きさの乱切りに。ねぎは長さ4cmのぶつ切りにし、しょうがは皮をむき、薄切りにする。

  • 鍋にサラダ油を熱し、しょうがを入れて強めの中火で炒める。香りが立ってきたら、鶏肉を加えて焼きつける。全体に焼き色がついたら、大根を加えてさっと炒め合わせ、ねぎを加えてひと炒めする。

  • 全体に油が回ったら、水2と1/2カップと鶏ガラスープの素を加え、強火で煮立たせる。弱めの中火にしてアクを取り、ゆで卵、調味料を加える。落としぶた(ホイルを鍋の口径に合わせて折り、中央に穴をあけたものでも)をして、ときどき全体を混ぜながら40分ほど煮込む。大根がくったりとしたらごま油をふって、器に盛る。
    (1人分356kcal)

レシピ掲載日: 1995.10.17

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