大根と鶏肉のオイスターソース煮

1. 1

   大根は皮をむき、食べやすい大きさの乱切りに。ねぎは長さ4cmのぶつ切りにし、しょうがは皮をむき、薄切りにする。

2. 2

   鍋にサラダ油を熱し、しょうがを入れて強めの中火で炒める。香りが立ってきたら、鶏肉を加えて焼きつける。全体に焼き色がついたら、大根を加えてさっと炒め合わせ、ねぎを加えてひと炒めする。

3. 3

   全体に油が回ったら、水2と1/2カップと鶏ガラスープの素を加え、強火で煮立たせる。弱めの中火にしてアクを取り、ゆで卵、調味料を加える。落としぶた（ホイルを鍋の口径に合わせて折り、中央に穴をあけたものでも）をして、ときどき全体を混ぜながら40分ほど煮込む。大根がくったりとしたらごま油をふって、器に盛る。
   （1人分356kcal）

レシピ掲載日　1995.10.17