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二色野菜のかきたまスープ

にらが味のアクセントですが、野菜はどんなものでもOK。ふんわりとした卵とじて、おいしさアップ。

料理:

撮影: 鈴木雅也

二色野菜のかきたまスープ

材料 (4人分)

  • にら 1/2束
  • 大豆もやし(またはもやし) 1/2袋(約150g)
  • 卵 2個
  • 調味料
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1と1/2
  •  塩 小さじ1/2強
  •  こしょう 少々
  •  しょうゆ 小さじ2

熱量 66kcal(1人分)

作り方

  • にらは長さ3cmに切る。もやしはできればひげ根を取り除く。ボールに卵を溶きほぐしておく。

  • 鍋に水4カップ、調味料を入れて強火にかけ、煮立ったら、もやしを加える。再び煮立ったら弱火にして1分ほど煮る。しんなりとしたら、にらを加え、溶き卵を箸を伝わらせて流し入れる。半熟状になったら火を止め、1/4量ずつ器に盛る。
    (1人分66kcal)

レシピ掲載日: 1995.6.17

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