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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ストロガノフどんぶり

玉ねぎの甘みと生クリームで、まろやかな味わいに。肉汁のうまみが存分に味わえる洋風どんぶりです。

料理：

撮影： 榎本修

ストロガノフどんぶり

材料 （4人分）

  • 牛ヒレ肉（約150g）　2枚
  • 玉ねぎ　1個
  • さやいんげん　40g
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • サラダ油　大さじ1
  • バター　大さじ1
  • 酒　大さじ2
  • 小麦粉　大さじ1
  • 生クリーム　1カップ
  • 固形スープの素　1個
  • 温かいご飯　どんぶり4杯分

熱量 720kcal（1人分）

作り方

  • 肉は室温に出しておく。玉ねぎは縦半分に切り、横に幅5mmに切る。いんげんはへたと筋を取り、長さを半分に切る。

  • 肉はペーパータオルで水けを拭き、幅1.5cmに切る。フライパンにサラダ油を強火で熱し、バターを加えて肉を入れる。菜箸で裏返しながら焼いて、焦げ目がついたら酒を回しかける。

  • 玉ねぎを加えて中火にし、しんなりしたらいんげんも加える。いんげんが鮮やかになったら全体に小麦粉をふり、混ぜながら炒める。生クリームも加え、だまにならないように手早く混ぜ、煮立ったら固形スープの素をくずしながら加え、塩、こしょうをふる。

  • どんぶりにご飯を盛り、ストロガノフを1/4量ずつかける。
    （1人分720kcal）

レシピ掲載日： 1995.4.17

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