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ストロガノフどんぶり

玉ねぎの甘みと生クリームで、まろやかな味わいに。肉汁のうまみが存分に味わえる洋風どんぶりです。

料理:

撮影: 榎本修

ストロガノフどんぶり

材料 (4人分)

  • 牛ヒレ肉(約150g) 2枚
  • 玉ねぎ 1個
  • さやいんげん 40g
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ1
  • バター 大さじ1
  • 酒 大さじ2
  • 小麦粉 大さじ1
  • 生クリーム 1カップ
  • 固形スープの素 1個
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分

熱量 720kcal(1人分)

作り方

  • 肉は室温に出しておく。玉ねぎは縦半分に切り、横に幅5mmに切る。いんげんはへたと筋を取り、長さを半分に切る。

  • 肉はペーパータオルで水けを拭き、幅1.5cmに切る。フライパンにサラダ油を強火で熱し、バターを加えて肉を入れる。菜箸で裏返しながら焼いて、焦げ目がついたら酒を回しかける。

  • 玉ねぎを加えて中火にし、しんなりしたらいんげんも加える。いんげんが鮮やかになったら全体に小麦粉をふり、混ぜながら炒める。生クリームも加え、だまにならないように手早く混ぜ、煮立ったら固形スープの素をくずしながら加え、塩、こしょうをふる。

  • どんぶりにご飯を盛り、ストロガノフを1/4量ずつかける。
    (1人分720kcal)

レシピ掲載日: 1995.4.17

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