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主菜

キャベツのあっさり塩炒め

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更新日 2025/6/5

キャベツのあっさり塩炒め
撮影 鈴木雅也

えびの甘みとキャベツの歯ごたえが存分に味わえる一品です。こしょうの香りがきいています。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約440円

  • カロリー

    131kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      4人分
      • キャベツ
        1/2
      • 大正えび(殻つき・小)
        300g
      • きくらげ(乾燥)
        5g
      • 片栗粉
        大さじ1
      • サラダ油
        大さじ2
      • 大さじ1と2/3
      • 少々
      • 小さじ1
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        キャベツはしんのところに包丁で浅くV字の切り目を入れ、堅い部分だけ取り除く。大きく2つに分けて厚みを半分にし、4cm四方くらいの大きさにちぎる。

      2. 2

        きくらげは水でもどし、水けをきって石づきを切る。えびは殻をむいて尾を切り落とし、背のほうから浅い切り目を入れる。背わたを取ってさっと水洗いし、水けをよく拭き、酒大さじ2/3、塩少々をふって10分ほどおく。

      3. 3

        炒める直前に、えびに片栗粉をまぶす。中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ1を入れて鍋全体に回し、えびを炒める。色が変わったら、中火にしてふたをし、2分ほど蒸し焼きにして取り出す。中華鍋の汚れを拭き、再び強火で熱し、残りのサラダ油を入れて鍋全体に回し、キャベツときくらげを炒める。

      4. 4

        全体に油が回ったら、残りの酒をふり入れ、えびを戻し入れる。塩小さじ1とこしょうを加えて炒め合わせ、器に盛る。
        (1人分131kcal)

      レシピ掲載日 1995.4.2

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  • 11kcal
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                  • 44kcal

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