ベーコンの肉じゃが
バターのこくとベーコンのうまみのきいた洋風の肉じゃが。ご飯にもパンにもあうおいしさです。
料理： 千葉道子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 339kcal（1人分）
材料 （4人分）
- じゃがいも（小） 10～12個（550g）
- ベーコンの薄切り 5枚（約100g）
- にんじん 1本
- 玉ねぎ 1個
- パセリ 1枝
- 固形スープの素 1と1/2個
- ローリエ 1枚
- バター 大さじ4
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
じゃがいもは皮をむき、水にさらしてすぐにざるに上げ、水けをきる。玉ねぎはしんをつけたまま縦半分に切って、4等分ずつのくし形に切る。にんじんは皮をむき、幅1cmの輪切りにする。ベーコンは一枚を3等分に切る。パセリは葉と茎を切り分け、葉の部分はみじん切りにし、茎の部分は長さ3cmに切る。
鍋にバター大さじ3を入れて中火で熱し、ベーコンを炒める。バターがなじんだら、にんじん、玉ねぎの順に加えて、1～2分さっと炒める。
じゃがいもを加え、木べらで全体を混ぜ合わせ、水2カップ、ローリエ、パセリの茎を加えて、固形スープの素をくずしながら加える。強火で煮てアクをすくい、ふたをして中火で約15分煮る。
じゃがいもに竹串がすーっと通るくらいになったら、塩、こしょうで味をととのえ、火を止める。残りのバターを落とし、パセリのみじん切りを全体にふり、食べる直前にバターをまんべんなく混ぜる。
（1人分339kcal）
（1人分339kcal）
レシピ掲載日：1995.2.2
