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ベーコンの肉じゃが

バターのこくとベーコンのうまみのきいた洋風の肉じゃが。ご飯にもパンにもあうおいしさです。

料理:

撮影: 川浦堅至

ベーコンの肉じゃが

材料 (4人分)

  • じゃがいも(小) 10~12個(550g)
  • ベーコンの薄切り 5枚(約100g)
  • にんじん 1本
  • 玉ねぎ 1個
  • パセリ 1枝
  • 固形スープの素 1と1/2個
  • ローリエ 1枚
  • バター 大さじ4
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

熱量 339kcal(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、水にさらしてすぐにざるに上げ、水けをきる。玉ねぎはしんをつけたまま縦半分に切って、4等分ずつのくし形に切る。にんじんは皮をむき、幅1cmの輪切りにする。ベーコンは一枚を3等分に切る。パセリは葉と茎を切り分け、葉の部分はみじん切りにし、茎の部分は長さ3cmに切る。

  • 鍋にバター大さじ3を入れて中火で熱し、ベーコンを炒める。バターがなじんだら、にんじん、玉ねぎの順に加えて、1~2分さっと炒める。

  • じゃがいもを加え、木べらで全体を混ぜ合わせ、水2カップ、ローリエ、パセリの茎を加えて、固形スープの素をくずしながら加える。強火で煮てアクをすくい、ふたをして中火で約15分煮る。

  • じゃがいもに竹串がすーっと通るくらいになったら、塩、こしょうで味をととのえ、火を止める。残りのバターを落とし、パセリのみじん切りを全体にふり、食べる直前にバターをまんべんなく混ぜる。
    (1人分339kcal)

レシピ掲載日: 1995.2.2

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