主菜

豚肉と野菜の甘酢炒め

Name: 豚肉と野菜の甘酢炒め
Yield: 4人分
Ingredients: 豚ロース肉 3枚; 玉ねぎ 1/2個; さやいんげん 100g; にんじん 2cm; 赤唐辛子 1本; 下味; しょうゆ 大さじ1と1/2; 酒 大さじ1; 片栗粉 適宜; サラダ油 大さじ2; 調味料; しょうゆ 大さじ2; 酢 大さじ1と1/2; 酒 大さじ1; 砂糖 大さじ1; こしょう 少々

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更新日 2024/4/2

撮影山田広幸

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約240円
カロリー
358kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

葛西麗子

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材料

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4人分

豚ロース肉（とんカツ用）
3枚
玉ねぎ
1/2個
さやいんげん
100g
にんじん
2cm
赤唐辛子
1本
下味
- しょうゆ
  大さじ1と1/2
- 酒
  大さじ1
片栗粉
適宜
サラダ油
大さじ2
調味料
- しょうゆ
  大さじ2
- 酢
  大さじ1と1/2
- 酒
  大さじ1
- 砂糖
  大さじ1
- こしょう
  少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
豚肉は幅1cmに切り、下味の材料をもみ込んでおく。玉ねぎは縦に幅1cmのくし形に切る。さやいんげんはへたと筋を取り除いて、長さを2つに切る。にんじんは皮をむいて薄い輪切りにする。
2
豚肉の汁けをペーパータオルで拭き、片栗粉を全体に薄くまぶしつける。中華鍋にサラダ油大さじ1を熱して、豚肉を入れ、へらで混ぜながら、強火で炒める。中まで火が通り、表面にこんがりと焼き色がついたら、バットなどに取り出す。
3
中華鍋の表面をペーパータオルでさっと拭いて、サラダ油大さじ1を熱し、赤唐辛子、さやいんげん、にんじんを入れて炒め合わせる。さやいんげんの緑色が鮮やかになったら、玉ねぎを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、豚肉を戻し入れ、調味料を加えてひと炒めする。時間20分、熱量358kcal、塩分2.5g（1人分）

レシピ掲載日　1994.10.17

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