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牛肉の中国風ステーキ

料理:

撮影: 山田広幸

牛肉の中国風ステーキ

材料 (4人分)

  • 牛ステーキ用肉(1枚100gくらいのもの) 4枚
  • レタスの葉 4~5枚
  • にんじん 1/2本
  • サラダ油 大さじ4
  • パセリ 適宜
  • 下昧
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  •  酒 大さじ1
  •  溶き卵 1個分
  •  片栗粉 大さじ2
  • ソース
  •  ウスターソース 大さじ3
  •  トマトケチャップ 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ2

熱量 441kcal(1人分)

作り方

  • 牛肉は一枚を2つに切り、まな板にのせてすりこ木などで、厚さ5mmくらいになるようにたたく。ボールに牛肉を入れ、塩、こしょう、酒と溶き卵を加えて、手でよくもみ込み、片栗粉を加えてかるく混ぜ合わせる。

  • レタスは大きめの一口大に手でちぎる。にんじんは皮をむいて厚さ3~4mmの輪切りにし、熱湯で2分ほどゆでてざるに上げる。器にソースの材料と水大さじ3を入れて混ぜておく。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ2を熱して、レタスを入れ、強火でさっと炒めて、器に盛る。中華鍋をさっと拭いて、サラダ油大さじ2を熱し、牛肉を広げて入れる。強火で1分ほど焼き、焼き色がついたら、返して裏面も同様に焼く。2.のソースを回し入れ、肉を返しながらさっとからめ、肉を取り出して器に盛る。中華鍋ににんじんを入れ、ソースをからめて器に盛る。鍋に残ったソースをかけて、パセリを添える。
    時間20分、熱量441kcal、塩分2.8g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.7.17

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