主菜
牛肉の中国風ステーキ
更新日 2025/5/29
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- 牛ステーキ用肉（1枚100gくらいのもの）4枚
- レタスの葉4枚
- にんじん1/2本
- サラダ油大さじ4
- パセリ適宜
下昧
- 塩少々
- こしょう少々
- 酒大さじ1
- 溶き卵1個分
- 片栗粉大さじ2
ソース
- ウスターソース大さじ3
- トマトケチャップ大さじ3
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1牛肉は一枚を2つに切り、まな板にのせてすりこ木などで、厚さ5mmくらいになるようにたたく。ボールに牛肉を入れ、塩、こしょう、酒と溶き卵を加えて、手でよくもみ込み、片栗粉を加えてかるく混ぜ合わせる。
- 2レタスは大きめの一口大に手でちぎる。にんじんは皮をむいて厚さ3～4mmの輪切りにし、熱湯で2分ほどゆでてざるに上げる。器にソースの材料と水大さじ3を入れて混ぜておく。
- 3中華鍋にサラダ油大さじ2を熱して、レタスを入れ、強火でさっと炒めて、器に盛る。中華鍋をさっと拭いて、サラダ油大さじ2を熱し、牛肉を広げて入れる。強火で1分ほど焼き、焼き色がついたら、返して裏面も同様に焼く。2.のソースを回し入れ、肉を返しながらさっとからめ、肉を取り出して器に盛る。中華鍋ににんじんを入れ、ソースをからめて器に盛る。鍋に残ったソースをかけて、パセリを添える。 時間20分、熱量441kcal、塩分2.8g（1人分）
レシピ掲載日 1994.7.17
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441kcal
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