牛肉の中国風ステーキ
料理： 佐藤幸男
撮影： 山田広幸
- 熱量 441kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛ステーキ用肉（1枚100gくらいのもの） 4枚
- レタスの葉 4～5枚
- にんじん 1/2本
- サラダ油 大さじ4
- パセリ 適宜
- 下昧
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 酒 大さじ1
- 溶き卵 1個分
- 片栗粉 大さじ2
- ソース
- ウスターソース 大さじ3
- トマトケチャップ 大さじ3
- しょうゆ 大さじ2
作り方
牛肉は一枚を2つに切り、まな板にのせてすりこ木などで、厚さ5mmくらいになるようにたたく。ボールに牛肉を入れ、塩、こしょう、酒と溶き卵を加えて、手でよくもみ込み、片栗粉を加えてかるく混ぜ合わせる。
レタスは大きめの一口大に手でちぎる。にんじんは皮をむいて厚さ3～4mmの輪切りにし、熱湯で2分ほどゆでてざるに上げる。器にソースの材料と水大さじ3を入れて混ぜておく。
中華鍋にサラダ油大さじ2を熱して、レタスを入れ、強火でさっと炒めて、器に盛る。中華鍋をさっと拭いて、サラダ油大さじ2を熱し、牛肉を広げて入れる。強火で1分ほど焼き、焼き色がついたら、返して裏面も同様に焼く。2.のソースを回し入れ、肉を返しながらさっとからめ、肉を取り出して器に盛る。中華鍋ににんじんを入れ、ソースをからめて器に盛る。鍋に残ったソースをかけて、パセリを添える。
時間20分、熱量441kcal、塩分2.8g（1人分）
時間20分、熱量441kcal、塩分2.8g（1人分）
レシピ掲載日：1994.7.17
