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主食

ポークカレー

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更新日 2024/4/2

ポークカレー
撮影 鈴木勝

柔らかな豚肉とまろやかな味わいに仕上げたのは、つぶしたバナナと鶏皮のスープ。本格の味をお試しあれ。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約560円

  • カロリー

    710kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

レシピを作った人

茂出木雅章

料理家

      クックモード

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      材料

      4~6皿分
      • 豚ももかたまり肉
        500g
      • 玉ねぎ
        1
      • にんにく
        1かけ
      • 市販のカレールウ(辛口、4~6皿分用)
        1/3
      • 市販のカレールウ(中辛、4~6皿分用)
        2/3
      • バナナ
        1/2
      • りんご
        1/2
      • 鶏肉の皮
        500g
      • トマトジュース
        1
      • 福神漬けの汁
        大さじ1
      • カレー粉
        大さじ1
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ4
      • ご飯
        900g茶碗6杯強
      • 福神漬け
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        豚肉は一口大に切り、バットなどに入れ、カレー粉、塩、こしょうをまぶして手でよくもむ。玉ねぎは一口大に切り、にんにくは皮をむいて薄切りにする。
      2. 2
        鍋に水5カップを入れて沸騰させ、鶏肉の皮と、くず野菜(玉ねぎの切れ端、あればにんじんの皮など)を入れる。アクを取りながら、湯が白っぽくなるまで、中火で15分ほど煮る。万能こし器などでこし、スープと鶏肉の皮、くず野菜を分ける。
      3. 3
        別の鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、にんにくを炒める。香りが出てきたら豚肉を加えてよく混ぜ、さらに炒める。
      4. 4
        豚肉に焼き色がついたら、玉ねぎと、鶏肉の皮でとったスープ4カップ、トマトジュースを加え、強火でひと煮立ちさせる。
      5. 5
        違う辛さのルウをそれぞれ2つ~3つに割って加え、完全に溶かす。
      6. 6
        バナナは皮をむき、ボールに入れて、フォークで粗くつぶす。りんごはよく洗い、皮ごとおろし金ですりおろす。
      7. 7
        ルウが溶けたら、バナナ、りんご、福神漬けの汁を加え、さらに弱火で5分ほど煮込む。皿にご飯を盛り、カレーをかけて福神漬けを添える。 (1/6量で710kcal)

      レシピ掲載日 1994.5.17

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