ポークカレー

1. 1

   豚肉は一口大に切り、バットなどに入れ、カレー粉、塩、こしょうをまぶして手でよくもむ。玉ねぎは一口大に切り、にんにくは皮をむいて薄切りにする。
2. 2

   鍋に水5カップを入れて沸騰させ、鶏肉の皮と、くず野菜（玉ねぎの切れ端、あればにんじんの皮など）を入れる。アクを取りながら、湯が白っぽくなるまで、中火で15分ほど煮る。万能こし器などでこし、スープと鶏肉の皮、くず野菜を分ける。
3. 3

   別の鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、にんにくを炒める。香りが出てきたら豚肉を加えてよく混ぜ、さらに炒める。
4. 4

   豚肉に焼き色がついたら、玉ねぎと、鶏肉の皮でとったスープ4カップ、トマトジュースを加え、強火でひと煮立ちさせる。
5. 5

   違う辛さのルウをそれぞれ2つ～3つに割って加え、完全に溶かす。
6. 6

   バナナは皮をむき、ボールに入れて、フォークで粗くつぶす。りんごはよく洗い、皮ごとおろし金ですりおろす。
7. 7

   ルウが溶けたら、バナナ、りんご、福神漬けの汁を加え、さらに弱火で5分ほど煮込む。皿にご飯を盛り、カレーをかけて福神漬けを添える。 （1/6量で710kcal）

レシピ掲載日　1994.5.17