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キャベツの和風サラダ

キャベツの甘みに、酸味のきいたドレッシングがよくなじんで、さわやかです。

料理:

撮影: 山田広幸

キャベツの和風サラダ

材料 (4人分)

  • キャベツ 1個(800g)
  • 豚バラ薄切り肉 60g
  • きぬさや 60g
  • 塩 少々
  • ドレッシング
  •  白すりごま 小さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  サラダ油 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1
  •  酢 大さじ2
  •  塩 ひとつまみ

熱量 193kcal(1人分)

作り方

  • キャベツはしんのまわりにぐるりと包丁を入れて、しんを取り除き、1枚ずつはがす。堅いしんを除いて、5cm四方に切る。豚肉は幅1cmに切る。きぬさやはへたと筋を取って斜め3つに切る。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を入れ、きぬさやをさっとゆでて引き上げる。水にとってさまし、水けをきる。同じ鍋にキャベツを2~3回に分けて入れ、色鮮やかになるまで、それぞれ1分ほどゆでる。湯は鍋に残してキャベツをざるに上げ、さめたら水けをしっかりと絞る。同じ鍋に豚肉を入れて箸でほぐしながらゆで、肉の色が変わったらざるに上げる。

  • 大きめのボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ、キャベツ、きぬさや、豚肉を入れてよく混ぜ合わせる。
    時間20分、熱量193kcal、塩分0.9g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.4.17

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