副菜
キャベツの和風サラダ
更新日 2025/7/24
撮影 山田広幸
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- キャベツ1個
- 豚バラ薄切り肉60g
- きぬさや60g
- 塩少々
ドレッシング
- 白すりごま小さじ2
- しょうゆ大さじ1
- サラダ油大さじ1
- ごま油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ2
- 塩ひとつまみ
作り方
調理
- 1
キャベツはしんのまわりにぐるりと包丁を入れて、しんを取り除き、1枚ずつはがす。堅いしんを除いて、5cm四方に切る。豚肉は幅1cmに切る。きぬさやはへたと筋を取って斜め3つに切る。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を入れ、きぬさやをさっとゆでて引き上げる。水にとってさまし、水けをきる。同じ鍋にキャベツを2～3回に分けて入れ、色鮮やかになるまで、それぞれ1分ほどゆでる。湯は鍋に残してキャベツをざるに上げ、さめたら水けをしっかりと絞る。同じ鍋に豚肉を入れて箸でほぐしながらゆで、肉の色が変わったらざるに上げる。
- 3
大きめのボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ、キャベツ、きぬさや、豚肉を入れてよく混ぜ合わせる。
時間20分、熱量193kcal、塩分0.9g（1人分）
レシピ掲載日 1994.4.17
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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レビュー
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385kcal
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