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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

まぐろの漬けものずし

たくあんときゅうりの歯ごたがアクセントに。彩りのきれいなおすしで、おもてなしにもぴったりです。

料理：

撮影： 尾田学

まぐろの漬けものずし

材料 （4人分）

  • まぐろの刺し身（さく）　250g
  • 米　3カップ（600cc）
  • 昆布10×10cmのもの　1枚
  • たくあん　120g
  • きゅうり　1本
  • しょうゆ　大さじ1
  • 塩　少々
  • 合わせ酢
  • 　酢　大さじ5
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　塩　小さじ2

熱量 548kcal（1人分）

作り方

  • 昆布は堅く絞ったふきんで表面を拭く。米はといで水けをきり、水3カップ、昆布といっしょに炊飯器の内がまに入れ、30分ほどおく。昆布を取り出して酒をふり、普通に炊く。

  • まぐろは1cm角に切ってボールに入れ、しょうゆをまぶす。たくあんは粗いみじん切りにする。きゅうりは塩をまぶしてもみ、さっと洗って水けを拭き、1cm角に切る。

  • 合わせ酢の材料を混ぜ合わせる。ご飯が炊けたら10分ほど蒸らし、内側を水でぬらした飯台にあける。合わせ酢を回しかけ、うちわであおぎながら、さっくりとしゃもじで混ぜ合わせる。

  • すしめしにまぐろ、たくあん、きゅうりを加えてさっと混ぜる。
    （1人分548kcal）

レシピ掲載日： 1994.4.2

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