まぐろの漬けものずし

1. 1

   昆布は堅く絞ったふきんで表面を拭く。米はといで水けをきり、水3カップ、昆布といっしょに炊飯器の内がまに入れ、30分ほどおく。昆布を取り出して酒をふり、普通に炊く。
2. 2

   まぐろは1cm角に切ってボールに入れ、しょうゆをまぶす。たくあんは粗いみじん切りにする。きゅうりは塩をまぶしてもみ、さっと洗って水けを拭き、1cm角に切る。
3. 3

   合わせ酢の材料を混ぜ合わせる。ご飯が炊けたら10分ほど蒸らし、内側を水でぬらした飯台にあける。合わせ酢を回しかけ、うちわであおぎながら、さっくりとしゃもじで混ぜ合わせる。
4. 4

   すしめしにまぐろ、たくあん、きゅうりを加えてさっと混ぜる。 （1人分548kcal）

レシピ掲載日　1994.4.2