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バナナのアイスクリーム

バナナと生クリームでお手製アイスクリーム。冷やし固める途中でしっかり混ぜるのが、なめらかさのポイントです。

料理:

撮影: 山本正樹

バナナのアイスクリーム

材料 (4人分)

  • バナナ 4本(皮をむいて350g)
  • 生クリーム(なるべく乳脂肪分30%以上のもの) 150cc
  • 牛乳 150cc
  • グラニュー糖 大さじ2~3
  • レモン汁 大さじ1
  • チョコチップ 40g

作り方

バナナ4本は皮をむいて筋を取り、万能こし器に入れて木べらやゴムべらで押して裏ごしし、なめらかにする。色が変わらないように、レモン汁大さじ1を混ぜておく。
ボールに生クリーム150ccを入れてグラニュー糖大さじ2~3(バナナが完熟なら少なめに)を加える。ボールの底を氷水に当てながら、泡立て器ですくうとぽったり落ち、すくったあとの角がおじぎをするくらいまで泡立てる。
裏ごししたバナナに牛乳150cc、チョコチップ40g、泡立てた生クリームを加えて木べらで混ぜる。大きめの密閉容器などに流し入れ、ふたかラップをして冷凍庫へ。3時間たったらスプーンで全体をかき混ぜ、さらに3時間冷やしてでき上がり。

レシピ掲載日:1994.8.17

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