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柳川風みそ煮

卵のやさしい口当たりが魅力の柳川を、みそ味にアレンジ。うなぎもひと味違った新鮮な味わいに。

料理：

撮影： 鈴木雅也

柳川風みそ煮

材料 （4人分）

  • 市販のうなぎのかば焼き　2枚
  • ごぼう　1/2本
  • 三つ葉の茎　2～3本分
  • 卵　4個
  • だし汁　1カップ
  • みそ　大さじ3～4
  • 酒　小さじ2
  • みりん　小さじ2
  • 市販の練りごま　小さじ2

熱量 322kcal（1人分）

作り方

  • うなぎは一口大に切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげて、鉛筆を削るようにしてささがきにし、水にさらして水けをきる。三つ葉は長さ5mm～1cmに切る。器にみそ、酒、みりん、練りごまを入れて混ぜ合わせる。卵は器に溶きほぐす。

  • 鍋にだし汁と、合わせた調味料、うなぎ、ごぼうを入れて、弱めの中火で3～4分煮る。ごぼうが柔らかくなったら、溶きほぐした卵を回し入れ、ふたをして1分ほど煮、真ん中に三つ葉を散らす。
    （1人分322kcal）

レシピ掲載日： 1993.11.2

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