柳川風みそ煮
卵のやさしい口当たりが魅力の柳川を、みそ味にアレンジ。うなぎもひと味違った新鮮な味わいに。
料理： 千葉道子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 322kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 市販のうなぎのかば焼き 2枚
- ごぼう 1/2本
- 三つ葉の茎 2～3本分
- 卵 4個
- だし汁 1カップ
- みそ 大さじ3～4
- 酒 小さじ2
- みりん 小さじ2
- 市販の練りごま 小さじ2
作り方
うなぎは一口大に切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげて、鉛筆を削るようにしてささがきにし、水にさらして水けをきる。三つ葉は長さ5mm～1cmに切る。器にみそ、酒、みりん、練りごまを入れて混ぜ合わせる。卵は器に溶きほぐす。
鍋にだし汁と、合わせた調味料、うなぎ、ごぼうを入れて、弱めの中火で3～4分煮る。ごぼうが柔らかくなったら、溶きほぐした卵を回し入れ、ふたをして1分ほど煮、真ん中に三つ葉を散らす。
（1人分322kcal）
（1人分322kcal）
レシピ掲載日：1993.11.2
