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主菜

柳川風みそ煮

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更新日 2024/4/2

柳川風みそ煮
撮影 鈴木雅也

卵のやさしい口当たりが魅力の柳川を、みそ味にアレンジ。うなぎもひと味違った新鮮な味わいに。

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更新日 2024/4/2

  • かんたん

  • 費用目安

    約720円

  • カロリー

    322kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • 市販のうなぎのかば焼き
        2
      • ごぼう
        1/2
      • 三つ葉の茎
        2本分
      • 4
      • だし汁
        1カップ
      • みそ
        大さじ3
      • 小さじ2
      • みりん
        小さじ2
      • 市販の練りごま
        小さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        うなぎは一口大に切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげて、鉛筆を削るようにしてささがきにし、水にさらして水けをきる。三つ葉は長さ5mm~1cmに切る。器にみそ、酒、みりん、練りごまを入れて混ぜ合わせる。卵は器に溶きほぐす。
      2. 2
        鍋にだし汁と、合わせた調味料、うなぎ、ごぼうを入れて、弱めの中火で3~4分煮る。ごぼうが柔らかくなったら、溶きほぐした卵を回し入れ、ふたをして1分ほど煮、真ん中に三つ葉を散らす。 (1人分322kcal)

      レシピ掲載日 1993.11.2

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            レシピを作った人

            千葉 道子

            料理家

                料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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                  今日の献立

                  主食

                  ひき肉とにらのごま黒炒飯

                  • 578kcal
                  副菜

                  帆立てマヨレタス

                  • 85kcal
                  汁物

                  プチトマトのかきたまスープ

                  • 51kcal

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