副菜
夏野菜のオーブン焼き
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更新日 2025/6/6
撮影 山田広幸
色鮮やかな野菜をオーブンで焼くだけ。ベーコンのうまみとにんにくやパセリの香りがおいしさの決め手。
更新日 2025/6/6
普通
- 費用目安
-
- カロリー
279kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 玉ねぎ（中）2個
- トマト2個
- きゅうり2本
- なす2個
- ベーコンの薄切り120g
- にんにく2かけ
- ローリエ1枚※好みで増やしても
- パセリのみじん切り大さじ2
- オリーブ油大さじ3
- 塩小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
玉ねぎは皮をむき、厚さ1cmの輪切りにする。トマトはへたを切り落とし、厚さ1cmの輪切りにする。きゅうりは厚さ1cmの斜め切りにし、なすはへたを落とし、厚さ1cmの斜め切りにする。切った野菜をバットに広げ、塩、こしょうをふる。
- 2
オーブンを220～23O℃に熱しておく。ベーコンは長さを半分に切り、にんにくは皮をむいて薄切りにする。耐熱皿（長径約28cm）に玉ねぎ、トマト、きゅうり、なすを彩りよく並べ、ところどころにベーコンをはさんで、すきまのないように並べる。
- 3
野菜とベーコンを並べた上に、にんにくの薄切りを散らし、ローリエも2つ～3つにちぎって散らす。パセリのみじん切りを全体にふり、オリーブ油を回しかけてオーブンに入れる。20～30分焼き、野菜に火が通って焼き色がついたら取り出し、熱いうちにすすめる。
時間45分、熱量279kcal、塩分2.7g（1人分）
レシピ掲載日 1993.8.2
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