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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ザーサイ入りソーセージ

ザーサイを混ぜこんでソーセージ風に焼き上げたメニュー。表面はこんがり、中はジューシーに仕上げて。

料理：

撮影： 山田広幸

材料 （4人分）

  • 材料（4人分）
  • 牛ひき肉　150g
  • 豚ひき肉　150g
  • ザーサイ　50g
  • 玉ねぎのすりおろし　小さじ1
  • にんにく　1/2かけ
  • 牛乳　大さじ5
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　ごま油　小さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　片栗粉　大さじ2
  • 塩　小さじ1/5
  • あさつき　1/2束
  • サラダ油　適宜
  • 溶き辛子　少々
  • 大根おろし　1/2カップ

熱量 268kcal（1人分）

作り方

  • ザーサイは薄切りにし、水に5分ほどつけて塩出しをし、水けをきってみじん切りにする。にんにくはすりおろす。合わせ調味料の材料は小さなボールに入れて混ぜ合わせておく。あさつきは長さ7～8cmに切る。

  • ボールに牛と豚のひき肉と塩を入れ、粘りが出るまでよく手で混ぜ、ザーサイ、玉ねぎ、にんにく、合わせ調味料を加えてさらによく混ぜ合わせる。

  • 肉の様子をみながら、牛乳を少しずつ加えていき、そのたびによく混ぜ合わせて、たねをまとめやすい堅さにする。

  • 肉を8等分し、細長い小判形に形を整える。

  • フライパンに油を熱してソーセージを並べ、強めの中火で焼きつける。よい焼き色がついたら返してもう片面も同様に焼き、火を弱めてふたをし、3～4分焼いて中まで火を通す。器に盛り、あさつきを添えて、大根おろしと溶き辛子でいただく。
    時間35分、熱量268kcal、塩分3.5g（1人分）

レシピ掲載日： 1992.7.2

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