ザーサイ入りソーセージ
ザーサイを混ぜこんでソーセージ風に焼き上げたメニュー。表面はこんがり、中はジューシーに仕上げて。
料理： 高城順子
撮影： 山田広幸
- 熱量 268kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 材料（4人分）
- 牛ひき肉 150g
- 豚ひき肉 150g
- ザーサイ 50g
- 玉ねぎのすりおろし 小さじ1
- にんにく 1/2かけ
- 牛乳 大さじ5
- 合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ2
- ごま油 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ2
- 塩 小さじ1/5
- あさつき 1/2束
- サラダ油 適宜
- 溶き辛子 少々
- 大根おろし 1/2カップ
作り方
ザーサイは薄切りにし、水に5分ほどつけて塩出しをし、水けをきってみじん切りにする。にんにくはすりおろす。合わせ調味料の材料は小さなボールに入れて混ぜ合わせておく。あさつきは長さ7～8cmに切る。
ボールに牛と豚のひき肉と塩を入れ、粘りが出るまでよく手で混ぜ、ザーサイ、玉ねぎ、にんにく、合わせ調味料を加えてさらによく混ぜ合わせる。
肉の様子をみながら、牛乳を少しずつ加えていき、そのたびによく混ぜ合わせて、たねをまとめやすい堅さにする。
肉を8等分し、細長い小判形に形を整える。
フライパンに油を熱してソーセージを並べ、強めの中火で焼きつける。よい焼き色がついたら返してもう片面も同様に焼き、火を弱めてふたをし、3～4分焼いて中まで火を通す。器に盛り、あさつきを添えて、大根おろしと溶き辛子でいただく。
時間35分、熱量268kcal、塩分3.5g（1人分）
時間35分、熱量268kcal、塩分3.5g（1人分）
レシピ掲載日：1992.7.2
