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いかの甘酢炒め

甘み、酸味、辛みがほどよくマッチした炒めもの。野菜がたっぷりとれるので、体にもうれしいメニュー。

料理:

撮影: 山田広幸

いかの甘酢炒め

材料 (4人分)

  • いか 2はい
  • ピーマン 3個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんじん 1/2本
  • トマト 1個
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 3本
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • レモン汁 大さじ2
  • サラダ油 大さじ2

熱量 169kcal(1人分)

作り方

  • いかはわたと軟骨を抜き、えんぺらをはずして皮をむき、幅1cmの輪切りにする。ピーマンはへたと種を取って縦に幅5mmに切り、玉ねぎは幅1cmのくし形切り、にんじんは皮をむいて長さ4cmの短冊切りに。トマトは皮をむいてざく切り、にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を取って小口切りに。

  • フライパンに油大さじ1を熱し、いかを強火でさっと炒めて取り出す。

  • 残りの油を熱し、玉ねぎ、にんにく、にんじんを強火で炒め、ピーマン、トマトを加え、砂糖、しょうゆ、レモン汁を加えていかを戻し、炒め合わせる。
    熱量169kcal、塩分1.3g(1人分)

レシピ掲載日: 1992.7.2

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