いかの甘酢炒め
甘み、酸味、辛みがほどよくマッチした炒めもの。野菜がたっぷりとれるので、体にもうれしいメニュー。
料理： 高城順子
撮影： 山田広幸
- 熱量 169kcal（1人分）
材料 （4人分）
- いか 2はい
- ピーマン 3個
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/2本
- トマト 1個
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 3本
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- レモン汁 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
作り方
いかはわたと軟骨を抜き、えんぺらをはずして皮をむき、幅1cmの輪切りにする。ピーマンはへたと種を取って縦に幅5mmに切り、玉ねぎは幅1cmのくし形切り、にんじんは皮をむいて長さ4cmの短冊切りに。トマトは皮をむいてざく切り、にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を取って小口切りに。
フライパンに油大さじ1を熱し、いかを強火でさっと炒めて取り出す。
残りの油を熱し、玉ねぎ、にんにく、にんじんを強火で炒め、ピーマン、トマトを加え、砂糖、しょうゆ、レモン汁を加えていかを戻し、炒め合わせる。
熱量169kcal、塩分1.3g（1人分）
熱量169kcal、塩分1.3g（1人分）
レシピ掲載日：1992.7.2
