主菜
わかめと豆腐の辛み炒め
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- わかめ（塩蔵）40g
- 木綿豆腐1丁
- 枝豆（さやごと）200g
- 豚ひき肉150g
- ねぎ1/2本
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子2本
- サラダ油大さじ1
- 片栗粉小さじ2
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ3
- みそ大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- ごま油少々
- 塩適宜
作り方
調理
- 1豆腐は大きめのさいの目に切る。鍋にたっぷり湯を沸かし、沸騰したところに豆腐を入れ、再び煮立ってきたら、ざるに上げて水けをきる。わかめは、塩を洗い落とし、3～4分水につけて塩を抜き、水けをきって、ざく切りにする。枝豆はさやごと塩ゆでし、さやから豆を出す。
- 2ねぎ、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は水でもどして、種を取り、みじん切りにする。合わせ調味料を水2/3カップで溶いておく。中華鍋にサラダ油を熱し、中火でねぎ、にんにく、赤唐辛子を炒め、香りが立ったらひき肉を加えて炒める。
- 3ひき肉の色が変わったら、中華鍋の向こう側に寄せ、わかめを加えて香りが立つまで炒める。
- 4合わせ調味料を加え、煮立てる。
- 5豆腐、枝豆を加えてさっと煮、大さじ1と1/3の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、ごま油を香りづけに落として仕上げる。 熱量264kcal、塩分3.0g（1人分）
レシピ掲載日 1990.8.2
レビュー
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264kcal
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