主食
ピリ辛冷やむぎ
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- 冷やむぎ400g
- 牛もも薄切り肉200g
- キムチ150g
- きゅうり2本
- 卵1個
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1/2
- 塩適宜
- サラダ油適宜
- 白いりごま適宜
- あれば糸唐辛子適宜
- こしょう少々
作り方
調理
- 1水4カップを沸騰させて牛肉をさっとゆで、冷水にとり、水けをきって1cm幅に切る。鍋の湯は万能こし器でこし、しょうゆ、酒、塩、こしょう少々を加えて冷やし、スープにする。
- 2きゅうりは縦半分にして斜め薄切りにし、塩少々をまぶす。しんなりしたら水洗いして絞り、酢と砂糖をかけ、混ぜる。キムチは2cm幅に切る。
- 3卵は塩少々を入れて溶く。フライパンにサラダ油大さじ2を広げ、余分な油は拭く。卵を流して薄く広げ、余分な卵はボールに戻す。表面が乾いたら、箸を卵の下に差し入れ、ひっくり返し、さっと焼く。同様にしてもう1枚焼き、ざるの上でさまして、丸めて細く切る。
- 4冷やむぎはたっぷりの熱湯でゆで、水で手早く洗って水けをきる。
- 5器に冷やむぎを盛り、牛肉、きゅうり、キムチ、卵をのせ、白ごまと糸唐辛子を散らす。1.のスープをはっていただく。 （1人分494kcal）
レシピ掲載日 1990.6.17
レビュー
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料理のきほん
494kcal
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