ピリ辛冷やむぎ
牛肉をゆでたうまみたっぷりのスープをかけたひやむぎ。キムチやきゅうりをのせて韓国料理の冷麺風に。
料理： 高城順子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 494kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 冷やむぎ 400g
- 牛もも薄切り肉 200g
- キムチ 150g
- きゅうり 2本
- 卵 1個
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 酢 大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- 塩 適宜
- サラダ油 適宜
- 白いりごま 適宜
- あれば糸唐辛子 適宜
- こしょう 少々
作り方
水4カップを沸騰させて牛肉をさっとゆで、冷水にとり、水けをきって1cm幅に切る。鍋の湯は万能こし器でこし、しょうゆ、酒、塩、こしょう少々を加えて冷やし、スープにする。
きゅうりは縦半分にして斜め薄切りにし、塩少々をまぶす。しんなりしたら水洗いして絞り、酢と砂糖をかけ、混ぜる。キムチは2cm幅に切る。
卵は塩少々を入れて溶く。フライパンにサラダ油大さじ2を広げ、余分な油は拭く。卵を流して薄く広げ、余分な卵はボールに戻す。表面が乾いたら、箸を卵の下に差し入れ、ひっくり返し、さっと焼く。同様にしてもう1枚焼き、ざるの上でさまして、丸めて細く切る。
冷やむぎはたっぷりの熱湯でゆで、水で手早く洗って水けをきる。
器に冷やむぎを盛り、牛肉、きゅうり、キムチ、卵をのせ、白ごまと糸唐辛子を散らす。1.のスープをはっていただく。
（1人分494kcal）
（1人分494kcal）
レシピ掲載日：1990.6.17
