新じゃがの肉詰め焼き
新じゃがいもを丸くくりぬいて肉を詰め、バターと粉チーズをのせてオーブンで焼きます。
料理： 千葉道子
撮影： 山田広幸
- 熱量 334kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 新じゃがいも（小粒） 12～16個（約600g）
- 肉あん
- 合いびき肉 150g
- 溶き卵 1/2個分
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ4
- パン粉 大さじ3
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 小麦粉 適宜
- 粉チーズ 適宜
- パセリのみじん切り 適宜
- バター 適宜
- サラダ油 大さじ3
作り方
じゃがいもはたわしで皮をこすり取ってよく洗う。計量スプーンの小さじのような丸いスプーンで中を大きくくりぬき、水にさらす。
※くりぬいた中身はスープやみそ汁の具に使う。中身も別にして水にさらしておく。
※くりぬいた中身はスープやみそ汁の具に使う。中身も別にして水にさらしておく。
じゃがいもの水けをよく拭いて、穴を上にして並べる。茶こしなどに小麦粉を少量入れ、穴の中にふるい入れる。表面についた余分な粉ははらい落とす。
肉あんの材料をボールに合わせてよく練り混ぜ、じゃがいもの穴にたっぷりと詰める。オーブンを200℃に温めておく。
平たい耐熱容器にバター少々を塗り、肉を上にして並べ、塩、こしょうを全体にふる。サラダ油を表面に塗り、バター大さじ3をちぎってのせてオーブンに入れる。200℃で10分、180℃に落としてさらに15分焼き、粉チーズ、パセリのみじん切りを全体にふる。さらにじゃがいもが柔らかくなるまで10分ほど焼く。途中、焦げそうなときは温度を少し下げてもよい。
熱量334kcal、塩分1.0g（1人分）
熱量334kcal、塩分1.0g（1人分）
レシピ掲載日：1990.5.2
