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主食

高菜ラーメン

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更新日 2024/4/2

高菜ラーメン
撮影 鈴木雅也

高菜漬けを炒めてお湯を注ぐだけで、スープのでき上がり!高菜の酸味と豚肉のこくがうまみの素です。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約280円

  • カロリー

    642kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

臼田幸世

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      材料

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      4人分
      • 中華麺
        4
      • 豚バラ薄切り肉
        200g
      • 高菜漬け
        200g
      • たけのこ(水煮)
        100g
      • しょうが
        1かけ
      • 下味用調味料

        • しょうゆ
          小さじ2
        • 小さじ2
      • サラダ油
        大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ1
      • 小さじ1と1/2
      • 適宜
      • こしょう
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        豚肉は端から細く切り、下味用調味料をからめる。高菜漬けはよく洗い、幅3cmに裂いて端から細かく刻む。たけのこと皮をむいたしょうがはせん切りにする。スープ用に湯6カップを用意する。スープを作っている間に、麺は袋の表示どおりにゆで、温めた器に盛る。
      2. 2
        中華鍋にサラダ油を熱し、しょうがを入れて弱めの中火で香りよく炒め、豚肉を加えて強めの中火でほぐしながら炒める。肉に火が通ったら高菜漬けとたけのこを加え、全体に油が回るまでよく炒める。
      3. 3
        しょうゆを全体に回しかけて香りよく炒め合わせ、2/3量をあとでのせる具として取り分ける(歯ごたえを残すため)。残りの具に湯6カップを加え、ひと煮立ちさせて具のうまみを引き出す。
      4. 4
        スープの味をみて、塩を加えて味をととのえればでき上がり。器に入れた麺の上からたっぷりと注ぎ、取り分けておいた具をのせる。好みで酢、こしょうをかけてどうぞ。 (1人分642kcal)

      レシピ掲載日 1990.3.2

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