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鶏肉の和風クリーム煮

鶏の脂を抜いて、あっさりヘルシーに煮込んだシチュー風。野菜もたっぷり入れて、あつあつをいただきます。

料理:

撮影: 山田広幸

鶏肉の和風クリーム煮

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 約1枚(300g)
  • ねぎ(白い部分) 2本分
  • 生しいたけ、しめじ、えのきだけ合わせて 150g
  • 三つ葉 1束(25g)
  • 固形スープの素 1個
  • 低脂肪牛乳 1と1/2カップ
  • ローリエ 1/2枚
  • しょうゆ 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ1
  • しょうがの絞り汁 小さじ2
  • サラダ油 小さじ1と1/2
  • バター 小さじ1と1/2
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜

熱量 239kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。ねぎは長さ3cmに切り、しいたけは石づきを切って2~4個に切る。しめじ、えのきだけは石づきを切り、しめじは小房に分ける。三つ葉は葉と軸に分け、軸は長さ3cmに切る。

  • 鍋で牛乳、水1と1/2カップ、固形スープの素を温める。

  • 厚手の鍋を熱してサラダ油、バターを入れ、鶏肉を強めの中火でこんがりと焼き、肉を鍋の端に寄せて余分な油はペーパータオルなどで拭き取る。

  • ねぎを加えて炒め、焼き色がついたら、2.の温めたスープとローリエを加えて5~6分煮、アクを取る。

  • しいたけ、しめじ、えのきだけを入れてさっと煮、塩小さじ1/2、こしょう少々、しょうゆを加える。味がなじんだらローリエを取り、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、しょうが汁を加える。火を止め、三つ葉を散らす。
    (1人分239kcal)

レシピ掲載日: 1990.1.17

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