主菜
鶏肉の和風クリーム煮
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 鶏胸肉約1枚
- ねぎ（白い部分）2本分
- 生しいたけ150g
- しめじ150g
- えのきだけ合わせて150g
- 三つ葉1束
- 固形スープの素1個
- 低脂肪牛乳1と1/2カップ
- ローリエ1/2枚
- しょうゆ小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- しょうがの絞り汁小さじ2
- サラダ油小さじ1と1/2
- バター小さじ1と1/2
- 塩適宜
- こしょう適宜
作り方
調理
- 1鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。ねぎは長さ3cmに切り、しいたけは石づきを切って2～4個に切る。しめじ、えのきだけは石づきを切り、しめじは小房に分ける。三つ葉は葉と軸に分け、軸は長さ3cmに切る。
- 2鍋で牛乳、水1と1/2カップ、固形スープの素を温める。
- 3厚手の鍋を熱してサラダ油、バターを入れ、鶏肉を強めの中火でこんがりと焼き、肉を鍋の端に寄せて余分な油はペーパータオルなどで拭き取る。
- 4ねぎを加えて炒め、焼き色がついたら、2.の温めたスープとローリエを加えて5～6分煮、アクを取る。
- 5しいたけ、しめじ、えのきだけを入れてさっと煮、塩小さじ1/2、こしょう少々、しょうゆを加える。味がなじんだらローリエを取り、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、しょうが汁を加える。火を止め、三つ葉を散らす。 （1人分239kcal）
レシピ掲載日 1990.1.17
レビュー
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質問
料理のきほん
239kcal
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