汁物

鶏だんごとクレソンのスープ

Name: 鶏だんごとクレソンのスープ
Yield: 4人分
Ingredients: 鶏ひき肉 200g; きくらげ 少々; クレソン 1束; サラダ菜 1株; 溶き卵 1/2個分; しょうが汁 小さじ1; 塩 小さじ2と1/2; こしょう 適宜; 片栗粉 大さじ2; 酒 少々; うま味調味料 少々

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更新日 2024/4/2

撮影鈴木雅也

鶏肉のだんごからおいしいうまみが溶け出たスープ。クレソンやサラダ菜が意外とよく合います。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約150円
カロリー
143kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

臼田幸世

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材料

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4人分

鶏ひき肉
200g
きくらげ
少々
クレソン
1束
サラダ菜
1株
溶き卵
1/2個分
しょうが汁
小さじ1
塩
小さじ2と1/2
こしょう
適宜
片栗粉
大さじ2
酒
少々
うま味調味料
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
きくらげは熱湯でもどし、石づきを取ってからみじん切りにする。クレソンは水洗いして2つ～3つにちぎる。サラダ菜は1枚ずつはがして水洗いする。
2
ボールにひき肉、きくらげ、溶き卵、しょうが汁、塩小さじ1/2、こしょう少々、片栗粉を入れてよく練り混ぜる。粘りが出てきたら、ボールにたたきつけるようにしてさらに練り混ぜ、充分に弾力を出す。
3
鍋に水6カップを入れて強火にかけ、沸騰したら火を弱めて、たねをスプーンで落とす。全部入れたら少し火を強めてアクを取りながら煮、だんごが浮き上がってきたら塩小さじ2とうま味調味料、酒、こしょうで味をととのえる。
4
器にクレソンとサラダ菜を入れ、肉だんごを熱いスープごと注ぎ入れる。（1人分143kcal）

レシピ掲載日　1989.5.2

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