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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏だんごとクレソンのスープ

鶏肉のだんごからおいしいうまみが溶け出たスープ。クレソンやサラダ菜が意外とよく合います。

料理：

撮影： 鈴木雅也

鶏だんごとクレソンのスープ

材料 （4人分）

  • 鶏ひき肉　200g
  • きくらげ　少々
  • クレソン　1束
  • サラダ菜　1株
  • 溶き卵　1/2個分
  • しょうが汁　小さじ1
  • 塩　小さじ2と1/2
  • こしょう　適宜
  • 片栗粉　大さじ2
  • 酒　少々
  • うま味調味料　少々

熱量 143kcal（1人分）

作り方

  • きくらげは熱湯でもどし、石づきを取ってからみじん切りにする。クレソンは水洗いして2つ～3つにちぎる。サラダ菜は1枚ずつはがして水洗いする。

  • ボールにひき肉、きくらげ、溶き卵、しょうが汁、塩小さじ1/2、こしょう少々、片栗粉を入れてよく練り混ぜる。粘りが出てきたら、ボールにたたきつけるようにしてさらに練り混ぜ、充分に弾力を出す。

  • 鍋に水6カップを入れて強火にかけ、沸騰したら火を弱めて、たねをスプーンで落とす。全部入れたら少し火を強めてアクを取りながら煮、だんごが浮き上がってきたら塩小さじ2とうま味調味料、酒、こしょうで味をととのえる。

  • 器にクレソンとサラダ菜を入れ、肉だんごを熱いスープごと注ぎ入れる。
    （1人分143kcal）

レシピ掲載日： 1989.5.2

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