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ハヤシライス

ドミグラスソースの缶詰めを使った、ラクチンレシピ。玉ねぎのとろけるような甘さが美味です。

料理：

撮影： 小川勝彦

ハヤシライス

材料 （4人分）

  • 牛こま切れ肉　250g
  • 玉ねぎ　2個
  • マッシュルーム（缶詰）　正味250g
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • バター　大さじ3
  • 小麦粉　大さじ2
  • トマトピューレ　1/2カップ
  • 酒（または赤ワイン）　大さじ2
  • 固形スープの素　1個
  • ドミグラスソース（缶詰）　1カップ
  • グリーンピース（缶詰か冷凍のもの）　大さじ2
  • 砂糖　大さじ1/2
  • 塩　小さじ1/3強
  • こしょう　少々
  • ローリエ　1枚
  • ご飯　800g

熱量 583kcal（1人分）

作り方

  • 玉ねぎは縦2つに切ってしんを取り、幅7mmくらいに切る。マッシュルームは2つに切る。鍋にバターを熱して、中火でにんにくと玉ねぎを香りよく炒める。

  • 玉ねぎがしんなりとしたら牛肉を加え、色が変わるまで炒め合わせる。

  • マッシュルームを加えて、砂糖、塩、こしょうで味をととのえ、小麦粉をふり入れて粉っぽさがなくなるまで1～2分、炒め合わせる。

  • トマトピューレ、酒、固形スープの素を湯1と1/2カップで溶いたもの、ローリエを加え、よく混ぜ合わせて強火で一度煮立たせ、火を弱めてときどきかき混ぜながら20分くらい煮込む。

  • ドミグラスソースを加え、3～4分煮込んで味をなじませる。皿にご飯を盛り、ソースをかけて、湯通ししたグリーンピースを散らす。
    （1人分583kcal）

レシピ掲載日： 1989.4.2

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