ハヤシライス
ドミグラスソースの缶詰めを使った、ラクチンレシピ。玉ねぎのとろけるような甘さが美味です。
料理： 高城順子
撮影： 小川勝彦
- 熱量 583kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛こま切れ肉 250g
- 玉ねぎ 2個
- マッシュルーム（缶詰） 正味250g
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- バター 大さじ3
- 小麦粉 大さじ2
- トマトピューレ 1/2カップ
- 酒（または赤ワイン） 大さじ2
- 固形スープの素 1個
- ドミグラスソース（缶詰） 1カップ
- グリーンピース（缶詰か冷凍のもの） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/3強
- こしょう 少々
- ローリエ 1枚
- ご飯 800g
作り方
玉ねぎは縦2つに切ってしんを取り、幅7mmくらいに切る。マッシュルームは2つに切る。鍋にバターを熱して、中火でにんにくと玉ねぎを香りよく炒める。
玉ねぎがしんなりとしたら牛肉を加え、色が変わるまで炒め合わせる。
マッシュルームを加えて、砂糖、塩、こしょうで味をととのえ、小麦粉をふり入れて粉っぽさがなくなるまで1～2分、炒め合わせる。
トマトピューレ、酒、固形スープの素を湯1と1/2カップで溶いたもの、ローリエを加え、よく混ぜ合わせて強火で一度煮立たせ、火を弱めてときどきかき混ぜながら20分くらい煮込む。
ドミグラスソースを加え、3～4分煮込んで味をなじませる。皿にご飯を盛り、ソースをかけて、湯通ししたグリーンピースを散らす。
（1人分583kcal）
（1人分583kcal）
レシピ掲載日：1989.4.2
