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切り干し大根の酢のもの

いつもは煮ものにする切り干し大根を、しゃきしゃきの歯ごたえを生かした酢ものものにしました。

料理:

撮影: 小川勝彦

切り干し大根の酢のもの

材料 (4人分)

  • 切り干し大根 50g
  • きぬさや 30g
  • ラディッシュ 3個
  • 調味料
  •  酢 大さじ4
  •  みりん 大さじ2/3
  •  しょうゆ 小さじ1/2
  •  塩 小さじ1/5

熱量 48kcal(1人分)

作り方

  • 切り干し大根は水の中でもみ洗いして汚れを落とし、たっぷりの水に10分ほどつけて充分にもどす。水けを絞って食べやすい長さに切る。

  • きぬさやは筋を取ってからさっとゆで、斜めに3つ~4つに切る。ラディッシュは薄い輪切りにする。

  • ボールに調味料を合わせ、切り干し大根を加えて全体をまんべんなく混ぜて10分ほどおく。味がなじんだら、きぬさやとラディッシュも加えて混ぜ合わせる。
    (1人分48kcal)

レシピ掲載日: 1989.3.2

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