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鶏手羽先と大根の煮もの

大根と手羽先がとろりとなるまで煮ます。八角は独特の香りをもつ中国の香辛料。入れるとぐっと本格派の味に。

料理:

撮影: 小川勝彦

鶏手羽先と大根の煮もの

材料 (4人分)

  • 鶏手羽先 16本
  • 大根 700g
  • 香菜 1/2束
  • にんにく 1かけ
  • 八角 1個
  • 煮汁
  •  チキンスープ 2カップ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  オイスターソース 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  • サラダ油 大さじ2

調理時間 

作り方

  • 大根は5cm長さに切ったあと、1つを縦に6~8等分して棒状にし、面取りをする。香菜は3cm長さに、にんにくは薄切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油を熱してにんにくを炒め、香りが立ったら手羽先を炒め、表面に軽く焼き色がついたら大根を加えて炒める。全体に油が回ったらスープとしょうゆ、オイスターソース、砂糖、ごま油、八角を加え、大根が柔らかくなり、煮汁がなくなるまで中火で煮込む。仕上げに香菜を混ぜ合わせる。

レシピ掲載日: 1986.3.2

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