鶏手羽先と大根の煮もの
大根と手羽先がとろりとなるまで煮ます。八角は独特の香りをもつ中国の香辛料。入れるとぐっと本格派の味に。
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
- 調理時間 分
材料 （4人分）
- 鶏手羽先 16本
- 大根 700g
- 香菜 1/2束
- にんにく 1かけ
- 八角 1個
- 煮汁
- チキンスープ 2カップ
- しょうゆ 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1と1/2
- サラダ油 大さじ2
作り方
大根は5cm長さに切ったあと、1つを縦に6～8等分して棒状にし、面取りをする。香菜は3cm長さに、にんにくは薄切りにする。
中華鍋にサラダ油を熱してにんにくを炒め、香りが立ったら手羽先を炒め、表面に軽く焼き色がついたら大根を加えて炒める。全体に油が回ったらスープとしょうゆ、オイスターソース、砂糖、ごま油、八角を加え、大根が柔らかくなり、煮汁がなくなるまで中火で煮込む。仕上げに香菜を混ぜ合わせる。
レシピ掲載日：1986.3.2
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