主菜

トマトとレバーの炒めもの

Name: トマトとレバーの炒めもの
Cook time: 15 min
Yield: 4人分
Ingredients: トマト 4個; 牛レバーまたは豚レバー 300g; 下味; にんにく 1かけ; 塩 少々; ナツメッグ 少々; 卵 3個; 下味; 酒 小さじ1; 塩 少々; 砂糖 少々; わけぎ 3本; しょうが 1かけ; ウスターソース 大さじ2; サラダ油 大さじ2; 塩 小さじ1/2; シナモン 大さじ1/2; コショウ 少々; 水溶き片栗粉 適宜

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更新日 2025/6/9

撮影小川勝彦

トマトの酸味と卵の風味で、レバーのにおいは気になりません。ウスターソースで味つけしてとろみをつけます。

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更新日 2025/6/9

普通
15分
費用目安
約370円
カロリー
-
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

滝沢真理

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材料

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4人分

トマト
4個
牛レバーまたは豚レバー
300g
下味
- にんにく
  1かけ
- 塩
  少々
- ナツメッグ
  少々
卵
3個
下味
- 酒
  小さじ1
- 塩
  少々
- 砂糖
  少々
わけぎ
3本
しょうが
1かけ
ウスターソース
大さじ2
サラダ油
大さじ2
塩
小さじ1/2
シナモン
大さじ1/2
コショウ
少々
水溶き片栗粉
適宜

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作り方

調理

15分

1
レバーは水にさらして血抜きしたあと、一口大のそぎ切りにして、すりおろしたにんにく、塩、ナツメッグで下味をつける。
2
トマトは種を取ってざく切りにする。わけぎは小口切り、しょうがはみじん切りにする。
3
卵は割りほぐして酒、塩、砂糖で調味する。
4
中華鍋にサラダ油を熱してしょうがとわけぎを炒め、香りが出たらレバー、トマトの順に炒め合わせ、ウスターソース、塩、シナモンで調味し、3.の溶き卵を流し入れて強火で全体にからめ、水溶き片栗粉でまとめる。