主菜
トマトとレバーの炒めもの
更新日 2025/6/9
撮影 小川勝彦
レシピを作った人
滝沢真理
料理家
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材料
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4人分
- トマト4個
- 牛レバーまたは豚レバー300g
下味
- にんにく1かけ
- 塩少々
- ナツメッグ少々
- 卵3個
下味
- 酒小さじ1
- 塩少々
- 砂糖少々
- わけぎ3本
- しょうが1かけ
- ウスターソース大さじ2
- サラダ油大さじ2
- 塩小さじ1/2
- シナモン大さじ1/2
- コショウ少々
- 水溶き片栗粉適宜
作り方
調理
- 1
レバーは水にさらして血抜きしたあと、一口大のそぎ切りにして、すりおろしたにんにく、塩、ナツメッグで下味をつける。
- 2
トマトは種を取ってざく切りにする。わけぎは小口切り、しょうがはみじん切りにする。
- 3
卵は割りほぐして酒、塩、砂糖で調味する。
- 4
中華鍋にサラダ油を熱してしょうがとわけぎを炒め、香りが出たらレバー、トマトの順に炒め合わせ、ウスターソース、塩、シナモンで調味し、3.の溶き卵を流し入れて強火で全体にからめ、水溶き片栗粉でまとめる。
レシピ掲載日 1986.2.2
レビュー
Review
質問
15分
23kcal
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