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すり鉢でごまをよくすりつぶし、たたきつぶしたにんにくも加えてする。
バジリコの葉を粗くちぎって1.に加え、ペースト状になるまで、さらにすり合わせ、塩、チーズ、コショウで調味したあと、油を少しずつ混ぜ合わせる。
汁気をよくきったゆでたてのスパゲティに2.のペーストを加え、手早くあえる。
レシピ掲載日： 1985.11.2
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