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スパゲティのバジリコオイルあえ

一度は挑戦したい、本格派のバジリコソース。ごまを加えて、こくのあるおいしさです。

料理:

撮影: 小川勝彦

スパゲティのバジリコオイルあえ

材料 (4人分)

  • スパゲティ 400g
  • バジリコ 2束
  • にんにく 1かけ
  • 粉チーズ 大さじ4
  • 白いりごま 大さじ2
  • サラダ油またはオリーブ油 90cc
  • 塩 小さじ2
  • コショウ 少々

作り方

すり鉢でごまをよくすりつぶし、たたきつぶしたにんにくも加えてする。
バジリコの葉を粗くちぎって1.に加え、ペースト状になるまで、さらにすり合わせ、塩、チーズ、コショウで調味したあと、油を少しずつ混ぜ合わせる。
汁気をよくきったゆでたてのスパゲティに2.のペーストを加え、手早くあえる。

レシピ掲載日:1985.11.2

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