アンチョビークリームソーススパゲティ
解けるほど香ばしく炒めたアンチョビーが、ソースの決め手。にんにくのかくし味もほどよくきいています。
料理： 大久保恵子
撮影： 小川勝彦
材料 （4人分）
- スパゲティ 350g
- アンチョビー 12～13枚
- にんにく 2かけ
- 黒オリーブ 適宜
- オレガノ 適宜
- 生クリーム 2カップ
- オリーブ油 大さじ5～6
- 黒コショウ 少々
作り方
アンチョビーは粗く刻む。
にんにくはすりこ木などで細かくたたきつぶす。
鍋に油を熱してアンチョビーとにんにくを中火で炒め、アンチョビーが溶けて香ばしくなったら、少しずつ生クリームを加えて混ぜ合わせ、とろりとするまで煮たあと、黒コショウで味をととのえる。
ゆでたてのスパゲティにからめ、器に盛って黒オリーブ、オレガノをあしらう。
レシピ掲載日：1985.11.2
