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アンチョビークリームソーススパゲティ

解けるほど香ばしく炒めたアンチョビーが、ソースの決め手。にんにくのかくし味もほどよくきいています。

料理:

撮影:

アンチョビークリームソーススパゲティ

材料 (4人分)

  • スパゲティ 350g
  • アンチョビー 12~13枚
  • にんにく 2かけ
  • 黒オリーブ 適宜
  • オレガノ 適宜
  • 生クリーム 2カップ
  • オリーブ油 大さじ5~6
  • 黒コショウ 少々

作り方

アンチョビーは粗く刻む。
にんにくはすりこ木などで細かくたたきつぶす。
鍋に油を熱してアンチョビーとにんにくを中火で炒め、アンチョビーが溶けて香ばしくなったら、少しずつ生クリームを加えて混ぜ合わせ、とろりとするまで煮たあと、黒コショウで味をととのえる。
ゆでたてのスパゲティにからめ、器に盛って黒オリーブ、オレガノをあしらう。

レシピ掲載日:1985.11.2

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