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いわしの韓国風煮

ねぎ、しょうが、にんにく、赤唐辛子をたっぷり入れて煮ました。からだの温まる一品です。

料理:

撮影: 小川勝彦

いわしの韓国風煮

材料 (4人分)

  • いわし 8尾
  • 赤唐辛子 4~6本
  • ねぎ 3本
  • しょうが 60g
  • にんにく 2かけ
  • サラダ油 大さじ1
  • 香菜 適宜
  • 煮汁
  •  スープ 1と1/2カップ
  •  酒 1/2カップ
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  オイスターソース 大さじ2
  •  コショウ 少々
  • ごま油 大さじ1

作り方

いわしは頭と腹わたを取って流水で洗い、ふきんで水気を拭き取る。
赤唐辛子はぬるま湯につけて柔らかくもどし、種を取って輪切りにする。ねぎ、しょうが、にんにくはせん切りにしておく。
中華鍋にサラダ油を熱して、ねぎ、しょうが、にんにく、赤唐辛子をさっと炒め、一度取り出した後、煮汁を加えて火にかける。ひと煮立ちしたら、いわしを並べ入れ、取り出しておいた野菜をいわし全体に広げる。
汁気がなくなるまで中火で15~20分煮、仕上げにごま油をかけて香りをつける。
器にいわしを盛り、香菜を添える。

レシピ掲載日:1985.8.2

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