いわしの韓国風煮
ねぎ、しょうが、にんにく、赤唐辛子をたっぷり入れて煮ました。からだの温まる一品です。
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
材料 （4人分）
- いわし 8尾
- 赤唐辛子 4～6本
- ねぎ 3本
- しょうが 60g
- にんにく 2かけ
- サラダ油 大さじ1
- 香菜 適宜
- 煮汁
- スープ 1と1/2カップ
- 酒 1/2カップ
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- コショウ 少々
- ごま油 大さじ1
作り方
いわしは頭と腹わたを取って流水で洗い、ふきんで水気を拭き取る。
赤唐辛子はぬるま湯につけて柔らかくもどし、種を取って輪切りにする。ねぎ、しょうが、にんにくはせん切りにしておく。
中華鍋にサラダ油を熱して、ねぎ、しょうが、にんにく、赤唐辛子をさっと炒め、一度取り出した後、煮汁を加えて火にかける。ひと煮立ちしたら、いわしを並べ入れ、取り出しておいた野菜をいわし全体に広げる。
汁気がなくなるまで中火で15～20分煮、仕上げにごま油をかけて香りをつける。
器にいわしを盛り、香菜を添える。
レシピ掲載日：1985.8.2
