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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いわしの韓国風煮

ねぎ、しょうが、にんにく、赤唐辛子をたっぷり入れて煮ました。からだの温まる一品です。

料理：

撮影： 小川勝彦

いわしの韓国風煮

材料 （4人分）

  • いわし　8尾
  • 赤唐辛子　4～6本
  • ねぎ　3本
  • しょうが　60g
  • にんにく　2かけ
  • サラダ油　大さじ1
  • 香菜　適宜
  • 煮汁
  • 　スープ　1と1/2カップ
  • 　酒　1/2カップ
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　オイスターソース　大さじ2
  • 　コショウ　少々
  • ごま油　大さじ1

作り方

  • いわしは頭と腹わたを取って流水で洗い、ふきんで水気を拭き取る。

  • 赤唐辛子はぬるま湯につけて柔らかくもどし、種を取って輪切りにする。ねぎ、しょうが、にんにくはせん切りにしておく。

  • 中華鍋にサラダ油を熱して、ねぎ、しょうが、にんにく、赤唐辛子をさっと炒め、一度取り出した後、煮汁を加えて火にかける。ひと煮立ちしたら、いわしを並べ入れ、取り出しておいた野菜をいわし全体に広げる。

  • 汁気がなくなるまで中火で15～20分煮、仕上げにごま油をかけて香りをつける。

  • 器にいわしを盛り、香菜を添える。

レシピ掲載日： 1985.8.2

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