副菜
じゃがいものだしあんかけ
更新日 2026/3/31
撮影 川上朋子
レシピを作った人
樋口 直哉
料理家
服部栄養専門学校卒業後、料理教室助手やフレンチレストラン勤務を経て料理研究家に。作家としても活躍し、2025年『さよなら アメリカ』（講談社）で群像新人文学賞を受賞し、デビュー。同作は芥川賞候補になる。最新刊『読むだけで料理がうまくなる本』（小社）好評発売中。
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材料
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2人分
- じゃがいも2個(約300g)
- 塩ひとつまみ
A
- だし汁1カップ
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 片栗粉大さじ1
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、2.5cm角に切る。小鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水と塩を加え、中火で熱する。沸騰したら弱火にし、10分ほど煮る。竹串がすっと通るくらいになったざるに上げて水けをきり、鍋に戻し入れて中火にかける。鍋をかるく揺すりながら水分をとばし、器に盛る。
- 2
小鍋にAを入れ、絶えず混ぜながら中火で熱し、とろみがついたら【1】のじゃがいもにかけ、からめて食べる。
初出 オレンジページ 2025年10/17売号
レビュー
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